Dette er en versjon av gulrotsuppen min, men med en liten vri: rødbeter! Rødbeter gir en herlig farge til suppen, og de er lette å finne denne tiden på året. Sammen med røde linser får du en nydelig god og mettende suppe. En av mine personlige favoritter!
1 rød chili 2 ts kumin 1 ss smør til steking 1 løk 2 fedd hvitløk 200 g gulrøtter 200 g rødbeter
2 ss smør 2 dl ukokte røde linser 4 dl vann 4 dl kremfløte eller kokosmelk salt og pepper frisk koriander eller persille rømme Kutt opp chili (fjern mesteparten av frøene med mindre du vil ha en veldig spicy suppe), hvitløk og løk og ha i en gryte med litt olje. Tilsett kumin og stek noen minutter på middels varme, til løken er myk.
Skrell og kutt opp gulrøtter og rødbeter i middels store biter. Ha i gryten sammen med røde linser, vann og fløte/kokosmelk.Kok opp blandingen og la den stå og småkoke i ca 15-20 minutter eller inntil linsene og grønnsakenbe er myke.
Kjør suppen med en stavmikser til den er jevn og glatt (ha evt i litt mer vann om den er for tykk). Smak til med salt og pepper. Servér suppen med finhakket koriander eller persille, rømme og gjerne noe godt brød.
Det begynner å bli en stund siden jeg la ut en pizzaoppskrift, så nå er det vel på tide med en ny variant. Hos oss har vi stort sett pizza på menyen minst en gang i uken, og vi lager alltid to pizzaer, for det er veldig greit å ha rester til lunsj dagen etter (eller for å fryse ned til en dag man ikke har så mye tid). Jeg er også veldig glad i å ha masse godt på pizzaen etter at den kommer ut av ovnen, for eksempel guacamole (høres rart ut, men det bør prøves) og ruccolasalat. Deig 500 g hvetemel 1 pakke tørrgjær 3 dl romtemperert vann 2 ss olivenolje 1 ts salt Bland ingrediensene godt sammen, helst med kjøkkenmaskin, la deigen i stå og elte i minst fem minutter. Tilsett evt mer mel eller vann om nødvendig Legg over et kjøkkenhåndkle og sett til heving et lunt sted i ca 20-30 minutter.
Mens deigen hever kan du lage tomatsausen: Tomatsaus 3-4 ss tomatpuré
2-3 dl passerte tomater (evt hakkede)
3 fedd hvitløk
finhakket fersk eller tørket basilikum og/eller oregano
salt og pepper Ha alle ingrediensene i en liten gryte, kok opp og la det småkoke noen minutter.
Del deigen i to deler, kjevle ut og fordel tomatsausen over. Legg på løk, deretter ost, og til slutt resten av ingrediensene. Stek på 200 grader til den har fått en fin, gyllen farge.
Topping 2 avokadoer 1/2 fedd hvitløk 2 ss limesaft salt og pepper ruccolasalat
Bland sammen og mos avokado, finhakket hvitløk, limesaft, salt og pepper, enten med gaffel eller med stavmikser for å lage guacamole. Server pizaen med guacamole og ruccolasalat.
1 rød chili