torsdag 13. august 2015

Grønnkålchips

Grønnkålchips er fantastisk god snacks, som har den bifunksjonen at den i tillegg er ganske sunn. For tiden har jeg veldig mye grønnkål i parsellhagen min, og har fått helt dilla på å lage grønnkålchips. Det er fryktelig lett å lage, men det er viktig å følge godt med slik at grønnkålen blir passe sprø, samtidig som den ikke blir brent.


Riv grønnkålen opp i mindre biter og gni bladene inn med rapsolje. Fordel grønnkålen utover et bakepapirkledt stekebrett, pass på at de ikke ligger oppå hverandre. Dryss over havsalt.
 
Sett brettet i ovnen på nest øverste rille på 200 grader i ca 5 minutter, til bladene er blitt sprø. Det er viktig å følge litt med her, slik at grønnkålen ikke svir seg (det er veldig fort gjort).







torsdag 6. august 2015

"Spagetti" av squash med myntepesto

Inspirert av denne oppskriften lagde jeg for første gang squash-"spagetti" forrige uke. Samtidig fikk jeg endelig også brukt litt av den etter hvert ganske store mynteplanten jeg har i parsellhagen (jeg lager tydeligvis altfor lite mojito). Resultatet ble en skikkelig frisk og god rett.

 

Det er flere måter å lage "spagetti" av squash. Selv bruker jeg noe som heter juliennejern (likner på en blanding av en ostehøvel og en potetskreller med tagger på). Man kan også bruke en såkalt spiralizer-maskin, men om man ikke vil investere i flere kjøkkenapparater kan en eventuelt bruke ostehøvel og så skjære skivene i strimler.




1 squash

2 fedd hvitløk

1/2 rød chili

rapsolje (til steking)

2-3 dl mynteblader

1 fedd hvitløk

1/2 dl ristede mandler

3 ss sitronsaft

3 ss olivenolje

3 ss vann

1-200 g fetaost

salt og pepper


Begynn med å lage pesto. Fordel mandlene utover et stekebrett og stek i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter (dette er for øvrig utrolig godt som snacks, så lag gjerne litt ekstra).

Del cherrytomatene i to og legg dem på stekebrett. Stek i ovnen på 200 grader i 5-10 minutter (dette kan eventuelt gjøres samtidig som du rister mandlene ved at du tar mandler på halve brettet og tomater på den andre halvdelen).

Grovhakk mynte, hvitløk og mandler. Ha ingrediensene i en skål sammen med sitronsaft, olivenolje og vann, kjør med stavmikser til alt er finhakket. Tilsett eventuelt mer vann eller olje. Smak til med salt og pepper. Sett til side frem til servering.

Lag strimler av squashen. Finhakk hvitløk og chili (fjern evt frøene om du ikke vil ha det for sterkt) og ha i en gryte på middels varme med litt rapsolje. Etter et par minutter kan du tilsette squashstrimlene og la det steke noen minutter mens du rører rundt. 

Fordel squashstrimlene på fat, ha over myntepestoen, fetaost og de bakte cherrytomatene.