Posjerte Halloumi-egg

Før jul var jeg i New York i ti dager - og spiste ufattelig mye god mat. Som vegetarianer var det helt fantastisk å kunne gå ut og spise og stort sett ha minst like mange retter å velge mellom på menyen som kjøttspiserne. Den eneste retten jeg spiste to ganger var denne, Halloumi Eggs, på en utrolig koselig, MidtØsten-inspirert kafe ved navn Cafe Mogador, som lå rett ved leiligheten vi bodde i. Så da jeg kom hjem måtte jeg selvsagt prøve å lage den - og det ble faktisk nesten like godt! Posjerte egg er ikke så vanskelig som man skulle tro, det krever bare litt tid og presisjon. Perket til en litt bedre helgefrokost når man har god tid.

For 2 porsjoner trenger du følgende:

1/2 halloumiost

1 tomat

4 egg

1 ss eddik

1/2 ts salt

litt salat

oliven

gjerne noe godt brød


Begynn med å posjere eggene. Fyll en mellomstor, tykkbunnet gryte (helst en jerngryte, da er det lettere å regulere varmen på vannet) med vann og sett på stekeplaten på høyeste varme. Når vannet nesten er på kokepunktet halverer du varmen (det er viktig at vannet ikke koker, men det må ikke bli for kaldt heller) og tilsetter eddik og salt.

Knekk ett og ett egg i en kopp. Lag virvler i vannet med en sleiv og hell deretter det første egget i midten (det er best å begynne med ett egg om gangen i begynnelsen, men etter hvert kan man fint ta to om gangen). Etter fire-fem minutter er egget klart og kan tas ut med en øse eller hullsleiv. Plasser eggene på et fat og dekk til slik at de holder varmen.

Mens det siste egget posjeres kan du lage klar tomaten og halloumien, da dette bare tar noen minutter. Kutt halloumiosten og tomaten i ca 1/2 cm tykke skiver. Stek i en stekepanne på middels til sterk varme, noen minutter på hver side. Legg så lagvis på en tallerken; først en tomatskive, så en halloumiskive og til slutt et posjert egg på toppen. Serveres med salat, samt gjerne litt oliven og noe godt brød, jeg gikk for pitabrød fra Et kjøkken i Istanbul. Det tok litt tid siden deigen måtte settes kvelden før, men var overaskende enkelt og utrolig godt.

Søndagssmørbrød

Dette er en av mine absolutte favorittfrokoster som passer perfekt til en lang søndagsfrokost. Jeg har tidligere pleid å lage dette med speilegg (som også fungerer utmerket), men etter at jeg lærte å lage posjert egg (som er mye enklere enn man skulle tro) foretrekker jeg den varianten.

300 g sjampignon

2 ss smør

4 egg (økologiske/frittgående)

1 ss eddik

4 skiver godt brød


Begynn med å kutte opp sjampignongene og stek på middels varme i litt smør. Mens de stekes kan du lage eggene.

Fyll en stor gryte med vann og sett på stekeplaten på høyeste varme. Når vannet er nesten på kokepunktet kan du skru ned varmen litt (det er viktig at vannet ikke koker, men det må ikke bli for kaldt heller) og tilsette eddik.

Knekk ett og ett egg i en kopp. Lag virvler i vannet med en sleiv og hell deretter det første egget i midten (det er best å begynne med ett egg om gangen i begynnelsen, men etter hvert kan man fint ta to om gangen). Etter ca fire minutter er egget klart og kan tas ut med en øse eller hullsleiv.

Smør på skivene, legg på stekt sjampignong og deretter egget på toppen. Server gjerne med en liten salat.

Tips: for å variere kan man bruke flere forskjellige typer sopp, eller smøre på for eksempel pesto eller sennep på skiven.

Overnattet havregrøt

Overnattet havregrøt skal visstnok være det nye store innen frokoster, og det forstår jeg godt. Denne oppskriften ble jeg tipset om av en kollega, og den er nå en ny favoritt. I og med at jeg alltid prioriterer å få sove lengst mulig over det å ha god tid om morgenen, er dette en helt perfekt frokost for meg. Den tar veldig liten tid å lage, man lager den kvelden før, det går kjapt å spise den (siden den ikke er varm, i motsetning til vanlig havregrøt) og best av alt: den er skikkelig, skikkelig god. Den er også veldig mettende. Det går til og med an å ha den med seg som niste. Med andre ord: perfekt frokost for travle morgener.

2 dl havregryn

2,5 dl melk/havremelk

1/2 dl rosiner

3 ss grovt peanøttsmør eller tahini

3 ss solsikkefrø

1 ss linfrø

Grovhakk rosinene og knus linfrø i morter (eller finhakk dem), dette for at Omega 3 fra frøene skal kunne tas opp i kroppen. Bland alle ingrediensene i en skål og sett i kjøleskapet over natten, og vips: neste morgen har du frokosten klar! Enklere blir det ikke.

Ingrediensene kan enkelt varieres etter hva man har lyst på, og man kan lage en stor porsjon og ha frokost til de neste dagene (den holder seg minst 3-4 dager i kjøleskapet, jeg lagde dobbel porsjon og tok med meg på jobb og fikk hadde frokost til fire dager forrige uke).

Det går visstnok også an å varme den i mikroen, men jeg synes den er så god kald at jeg ikke har prøvd det selv.