Det å være vegetarianer er på mange måter overraskende enkelt i det daglige. Men når julen nærmet seg min første jul som vegetarianer må jeg innrømme at jeg bekymret meg litt for hva jeg skulle spise. Jeg er veldig glad i tradisjoner og synes maten er en viktig del av julen, så for meg ble det viktig å kunne spise noe jeg ikke spiser ellers i året, og gjerne at det passet til tilbehøret de andre skulle spise (i min familie er det pinnekjøtt med kålrabistappe og poteter). Og heldigvis passet tilbehøret veldig godt til.
Så allerede i november begynte jeg å eksperimentere med forskjellige oppskrifter jeg fant på nøttesteiker. Etter litt prøving og feiling improviserte jeg frem en skikkelig god en, inspirert delvis av denne fra Vegetarbloggen og denne fra Vegetarmat.org. Videre, etter den fantastiske nøttesteken jeg fikk på min nye favorittplass Dwell Gastrobar i Bergen, laget jeg en sennepssaus som passet perfekt til. Det tar litt tid å lage nøttestek, men når det kun er en gang i året, går det helt fint (og det er egentlig litt ekstra stas å spise noe man har brukt litt tid på).
Nøttestek
1 dl ukokte røde linser (eller 2 dl ferdig kokte)
100-200 g tørket steinsopp (fåes på velassorterte matbutikker. Litt dyrt, men vel verdt det!)
200 g nøtter (f.eks. pekan-, cashew- og valnøtter)
1/2 aubergine
1/2 squash
1 løk
2 fedd hvitløk
100-200 g aromasopp
2 ts karripulver
2 ss tomatpuré
100 g revet parmesan
salt og pepper
sesamfrø
Begynn med å koke og avkjøle linsene (1 dl linser i 2 dl vann i ca ti minutter).
Legg steinsoppen i bløt i 20 minutter. Skyll dem godt og kutt opp.
Kutt opp aubergine, squash og aromasopp i små terninger, finhakk løk og hvitløk. Ha smør eller olje i en stekepanne, tilsett løk og hvitløk. Stek et par minutter, til det er blitt mykt og gyllent. Tilsett deretter grønnsakene, og stek til alt har blitt mykt.
Kutt opp nøttene i grove biter. Dette kan eventuelt gjøres i kjøkkenmaskin, men pass på at bitene ikke blir for små. Finn frem en stekepanne, sett på middels til høy varme, og tørrist nøttene i noen minutter.
Bland til slutt linser, steinsopp, grønnsaksblanding, nøtter, krydder, tomatpuré og parmesan i en stor bolle og bland godt sammen. Tilsett eventuelt andre kryddertyper du måtte ha lyst på.
Finn frem en brødform, smør med olje eller smør og ha blandingen over i denne. Pass på å trykke blandingen godt ned i formen, slik at nøttesteken blir tett. Strø sesamfrø over og sett formen i kjøleskapet i 10-30 minutter. Stek den på 200 grader i ca 50 minutter, sett gjerne på grill de siste par minuttene for at sesamfrøene og toppen av steken blir sprø.
Sennepssaus
1 ss smør
2 dl fløte
2 dl vann
2 ss dijon sennep
salt og pepper
Smelt smør i en liten gryte, tilsett vann og fløte og deretter sennep. Rør godt om på middels varme, til det begynner å småkoke. Smak til med salt og pepper. Servér med for eksempel kålrabistappe og kokte poteter - eller det du måtte ha lyst på!
God jul! :)
Høst er tiden for rotrønnsaker - og suppe. I denne suppen har jeg blandet litt forskjellige grønnsaker; mest jordskokk, men også litt gulrot og potet. Sellerirot kan også være godt å tilføye. Suppen er inspirert av Veggisbloggen sin jordskokksuppe, men jeg endte opp med å bruke litt flere grønnsaker, siden jeg hadde litt liggende i kjøleskapet som jeg måtte bruke opp. Man kan fint variere med enda flere typer rotgrønnsaker, som sellerirot eller pastinakk.
1-2 fedd hvitløk
1 gul løk
400 g jordskokk
3 gulrøtter
1 middels stor potet
2 dl kremfløte
5-6 dl vann
2 ss dijonsennep
en god dæsj ferske eller tørkede urter, for eksempel basilikum, timian og/eller oregano
salt og pepper
Skrell og kutt opp løk og hvitløk. Stek over middels varme i en gryte i litt smør eller olje til løken blir myk (ca fem minutter).
Skrell og kutt opp jordskokk, gulrøtter og potet, ha oppi gryten. Hell over vann og fløte, tilsett urtene og la det småkoke i ca 20 minutter.
Når grønnsakene er blitt myke tar du gryten av platen og kjører suppen med stavmikser. Tilsett eventuelt mer vann eller fløte om du vil ha suppen litt tynnere.
Smak til med salt og pepper og server, gjerne med sesam- eller valnøttolje og litt fersk basilikum på toppen. Som tilbehør hadde vi et nydelig olivenbrød og en god, smaksrik ost - det passet veldig godt til.
Jeg hørte om begrepet "nicecream" for en tid tilbake, men har ikke fått laget det selv før nå i helgen. Nicecream er en vegansk (og sunn) versjon av iskrem, og inneholder hverken meieriprodukter eller tilsatt sukker. Det høres kanskje for godt ut til å være sant, og jeg ble selv virkelig overrasket over hvor godt det var, og hvor mye det faktisk liknet på is. Men når man moser frosne bananer på denne måten blir det altså en veldig spesiell konsistens. Det er en genial dessert å lage om man har noen gamle bananer liggende, eller om man har lyst på noe godt som ikke er så usunt (du kan til og med spise dette til frokost eller etter trening!). Det finnes mange smaksvarianter, men denne gangen gikk jeg for sjokolade og peanøtter.
4 bananer
1-2 ss kakaopulver
0,5 dl plantemelk (f.eks. havre)
2 ss peanøttsmør
mørk sjokolade og/eller peanøtter til pynt
Kutt bananene i skiver og legg i frysen. Ta dem ut når de er frosne, la dem stå på disken i ca fem minutter og ha dem så i en blender eller i en stor skål sammen med de øvrige ingrediensene.
Kjør enten blenderen på full guffe, eller bruk stavmikser, til blandingen har fått konsistens som iskrem.
Ha i serveringsskåler og hell over hakket mørk sjokolade og/eller peanøtter. Enklere blir det ikke!
Nok til 3-4 personer (eller 2 sultne).
Smalhans er en restaurant i Oslo som jeg selv kun har vært på en gang, men jeg har fått disse vegetarburgerne anbefalt fra flere hold. Denne uken bestemte vi oss for å forsøke å lage de, og resultatet ble, som forventet, skikkelig bra. Jeg lagde hamburgerbrød inspirert av oppskrift fra Trines Matblogg (oppskrift her), og serverte burgerne med saltkokte småpoteter, aioli og guacamole. Herlig (om enn litt råflott) mandagsmiddag.
Oppskrift til fire burgere (vi spiste en hver og fryste ned to):
250 g ferdig kokte kikerter
100 g ferdig kokte linser (jeg brukte røde)
30 g pinjekjerner, panneristet
1 egg
½ chili
1 vårløk
1 neve frisk koriander
1 fedd hvitløk
2 ts kumin
salt og pepper
maisenna
pankomel (eller brødsmuler)
Husk at dersom du skal koke kikerter og/eller linser selv, så bør disse bløtlegges og kokes en god stund før, så pass på å planlegge dette i god tid.
Finhakk chili, vårløk, hvitløk og koriander. Kjør i kjøkkenmaskin sammen med pinjekjerner, egg og kikerter/linser. Det kan være lurt å ikke kjøre det til for fin masse, jeg synes i alle fall det er godt med litt kikert- og linsebiter i burgerne.
Smak til massen med spisskummen, salt og pepper og tilsett maisenna til du kan forme burgere (maks en spiseskje bør være nok).
La burgerne hvile i minst en time. Panér med pankomel (dette har de på internasjonale butikker. Butikken var utsolgt da jeg skulle kjøpe det, så da gikk jeg for brødsmuler i stedet, som passet helt fint) og stek burgerne i olje til de er gjennomvarme.
Jeg serverte som nevnt burgerne med hjemmelaget hamburgerbrød, aioli, guacamole og saltkokte småpoteter, samt rødløk, fersk rødkål og tomat, men her er det selvsagt bare å bruke det man vil.
Aioli kan lages på mange måter, denne gangen valgte jeg å gjøre det enkelt og blande et par desiliter lettrømme med noen spiseskjeer majones, tilsette et fedd finhakket hvitløk og noen dråper sitron, samt salt og pepper.
Guacamole: Skrell to avokadoer, tilsett et fedd hvitløk og litt lime- eller sitronsaft, salt og pepper, mos alt godt sammen med gaffel eller stavmikser.
Saltkokte småpoteter lagde jeg ved å ha 400 g små mandelpoteter (de fleste typer kan brukes) og 400 g grovt havsalt i en gryte med 8 dl vann. Kok opp og la det koke til potetene er gjennomkokte og har fått et hvitt lag utenpå skallet.
Aubergine er en av mine favorittgrønnsaker. Når den bakes eller stekes får den en helt nydelig smak og konsistens, og den passer til det meste. Denne retten passer veldig godt som tilbehør til andre retter, eller som hovedrett med en god salat og kokt quinoa til.
1 aubergine
2-3 modne tomater
200 g sjampignong
100 g fetaost
ferske urter (f.eks. basilikum, timian eller oregano)
rapsolje
salt og pepper
Skjær aubergine og tomat i skiver og legg lagvis i en ildfast form.
Kutt opp sjampignong og del opp fetaosten og fordel over.
Finhakk urtene og ha over sammen med rapsolje, salt og pepper.
Stek i ovnen på 180-200 grader til auberginen er blitt myk, det kan ta litt tid, ca 30 minutter.
Sjokoladetrøfler er noe av det beste jeg vet, og når de i tillegg er sunne kan det vel knapt bli bedre. Jeg er også utrolig glad i avokado, men var litt skeptisk til å bruke dette i en sjokolade-setting. Men etter å ha lest anbefalinger av dette på nettet fant jeg ut at jeg skulle gi det et forsøk, og etter litt prøving og feiling ble resultatet faktisk utrolig godt. Så her har du noen nydelige trøfler du kan nyte med (ganske) god samvittighet!
1 moden avokado
2 dadler
3 ss peanøttsmør
3 ss kakaopulver (evt carobpulver, jeg brukte halvt om halvt)
60 g mørk sjokolade (70%)
revet kokos og kakao- eller carobpulver til å rulle kulene i
Rens og del opp avokadoen, del dadlene i to og fjern stenen, ha i en skål. Ha i peanøttsmør og kakao-/carobpulver og bland alt godt med en stavmikser.
Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikro, avkjøl litt og tilsett. Bland godt.
Sett skålen i kjøleskap i 30 minutter. Form små kuler av blandingen, rull dem i revet kokos eller kakao/carbopulver og sett i kjøleskapet i 30-60 minutter, gjerne lenger.
Grønnkålchips er fantastisk god snacks, som har den bifunksjonen at den i tillegg er ganske sunn. For tiden har jeg veldig mye grønnkål i parsellhagen min, og har fått helt dilla på å lage grønnkålchips. Det er fryktelig lett å lage, men det er viktig å følge godt med slik at grønnkålen blir passe sprø, samtidig som den ikke blir brent.
Riv grønnkålen opp i mindre biter og gni bladene inn med rapsolje. Fordel grønnkålen utover et bakepapirkledt stekebrett, pass på at de ikke ligger oppå hverandre. Dryss over havsalt.
Sett brettet i ovnen på nest øverste rille på 200 grader i ca 5 minutter, til bladene er blitt sprø. Det er viktig å følge litt med her, slik at grønnkålen ikke svir seg (det er veldig fort gjort).
Inspirert av denne oppskriften lagde jeg for første gang squash-"spagetti" forrige uke. Samtidig fikk jeg endelig også brukt litt av den etter hvert ganske store mynteplanten jeg har i parsellhagen (jeg lager tydeligvis altfor lite mojito). Resultatet ble en skikkelig frisk og god rett.
Det er flere måter å lage "spagetti" av squash. Selv bruker jeg noe som heter juliennejern (likner på en blanding av en ostehøvel og en potetskreller med tagger på). Man kan også bruke en såkalt spiralizer-maskin, men om man ikke vil investere i flere kjøkkenapparater kan en eventuelt bruke ostehøvel og så skjære skivene i strimler.
1 squash
2 fedd hvitløk
1/2 rød chili
rapsolje (til steking)
2-3 dl mynteblader
1 fedd hvitløk
1/2 dl ristede mandler
3 ss sitronsaft
3 ss olivenolje
3 ss vann
1-200 g fetaost
salt og pepper
Begynn med å lage pesto. Fordel mandlene utover et stekebrett og stek i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter (dette er for øvrig utrolig godt som snacks, så lag gjerne litt ekstra).
Del cherrytomatene i to og legg dem på stekebrett. Stek i ovnen på 200 grader i 5-10 minutter (dette kan eventuelt gjøres samtidig som du rister mandlene ved at du tar mandler på halve brettet og tomater på den andre halvdelen).
Grovhakk mynte, hvitløk og mandler. Ha ingrediensene i en skål sammen med sitronsaft, olivenolje og vann, kjør med stavmikser til alt er finhakket. Tilsett eventuelt mer vann eller olje. Smak til med salt og pepper. Sett til side frem til servering.
Lag strimler av squashen. Finhakk hvitløk og chili (fjern evt frøene om du ikke vil ha det for sterkt) og ha i en gryte på middels varme med litt rapsolje. Etter et par minutter kan du tilsette squashstrimlene og la det steke noen minutter mens du rører rundt.
Fordel squashstrimlene på fat, ha over myntepestoen, fetaost og de bakte cherrytomatene.
Etter tips fra min mor har jeg for første gang spist brennesle, og det var faktisk overraskende godt. Når man bruker brennesle i mat er viktig å bruke unge planter og/eller de nyeste bladene på planten, for at ikke det skal bli trevlete. Det er også viktig å huske å bruke hansker slik at man ikke brenner seg på hendene, men så fort neslen har kokt brenner den ikke lenger. En fin ting med å bruke brennesle er at den er helt gratis og man kan plukke den selv. I denne suppen brukte jeg også grønnkål og spinat fra parsellhagen min, så mesteparten av ingrediensene plukket jeg altså selv - ekstra moro.
2-300 g grønnkål
200 g brennesle
1-200 g spinat
1 gul løk
3 fedd hvitløk
2 ts gurkemeie
3 dl kremfløte
3-4 dl vann
salt og pepper
1 ss sitronjuice
Begynn med å skylle grønnkål og spinat, riv gjerne bladene i litt mindre biter. For å rense brenneslen må du som sagt ha på hansker. Skyll den godt og bruk kun bladene (ikke stilken).
Kutt opp løk og hvitløk og stek over middels varme i en gryte til den blir myk og blank. Tilsett grønnkål, spinat og brennesle, og rør litt rundt. Hell over fløte, vann og krydder, sett på lokk og kok opp. Skru ned varmen og la suppen småkoke i ca ti minutter.
Kjør med stavmikser og smak til med salt og pepper. Om suppen blir for tykk kan du eventuelt tilsette litt mer vann.
Siden jeg hadde litt grønnkål til overs serverte jeg suppen med grønnkålchips, se oppskrift her.
I tillegg er det godt med en klatt rømme på toppen, og eventuelt hvitløksbaguett ved siden av.
Denne retten ble improvisert frem en dag jeg egentlig skulle lage Palak Paneer, men hadde ved en glipp kjøpt fetaost i stedet for paneerost. Dermed ble jeg nødt til å bruke det jeg hadde tilgjengelig, og resultatet ble virkelig godt. Som tilbehør lagde jeg en variant av mine nydelige nanbrød, men i stedet for valmuefrø tok jeg hvitløk på toppen. Anbefales!
1 gul løk
2 ts gurkemeie
1 ts kumin
2 fedd hvitløk
1/2 grønn chili
2 ss finhakket ingefær
250 g spinat
1,5 dl kokosmelk
2 dl ferdig kokte eller 1 dl ukokte grønne linser
sjampignon
cashewnøtter
salt
Begynn med å finhakke løk, hvitløk, ingefær og chili. Varm olje i en gryte og tilsett. Stek over middels varme til løken blir myk. Tilsett krydder og deretter spinat. Rør rundt til alt har blandet seg og tilsett kokosmelk og linser (om du bruker ukokte linser må du tilsette 2 dl mer væske, enten vann eller kokosmelk) og la det koke litt lenger). Kjør med stavmikser, tilsett oppskjært sjampignon, legg på lokk og la det småkoke noen minutter. Smak til med salt og server med for kesempel cashewnøtter, kokt ris og nanbrød.
Aubergine er en nydelig grønnsak som kan brukes til utrolig mye. Og om sommeren passer den perfekt på grillen, eller stekt i ovn. Denne gangen lagde jeg auberginemedaljonger krydret med fersk oregano fra mini-krydderhagen på altanen, og serverte dem sammen med kokte maiskolber, grillet halloumi og sommerpotetsalat. Jeg lagde disse i ovnen, men de kan like gjerne legges på grillen.
3-4 mellomstore aubergine
1/2 dl oliven- eller rapsolje
fersk oregano (eller annet krydder)
noen klyper havsalt
pepper
Skjær auberginen i ca 2 cm tykke skiver og fordel dem utover et stekebrett. Hell over oljen, og krydre med salt, pepper og finhakket fersk oregano.
Sett brettet på øverste eller nest øverste rille i ovnen og stek på 220 grader i ca ti minutter, snu medaljongene og stek på den andre siden i ytterligere fem minutter (følg gjerne med underveis slik at de ikke blir svidd). Kan som sagt også grilles!
God sommer!
Jeg har skikkelig dilla på cottage cheese for tiden, og hadde egentlig tenkt å lage pai med denne herlige osten i fyllet. Men etter å ha googlet litt oppdaget jeg at det også er mange som bruker cottage cheese i paibunnen, som en erstatning for de store mengdene med smør man vanligvis bruker. Så da prøvde jeg like godt dette, og syntes resultatet ble veldig godt. Siden jeg stort sett spiser vegetarmat, forsøker jeg å spise mye grønne grønnsaker (samt linser og bønner) for å ikke risikere jernmangel, og da er spinat et nydelig alternativ. For øvrig skal det å drikke et glass appelsinjus til et spinat-måltid visstnok hjelpe på jernopptaket.
PAIBUNN
2 dl hvetemel
1 dl grovt mel
50 g smør
2 dl cottage cheese
1 ss vann
litt salt
Bland alle ingrediensene godt sammen, enten i en kjøkkenmaskin eller med hendene. Foldel deigen i en paiform, pass på å få det så jevnt som mulig. Prikk deigen med gaffel og stek i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter, til bunnen får en lys brunfarge.
FYLL
200 g spinat (fersk eller frossen)
4-5 sjampignoner
1-2 fedd hvitløk
1 gul løk
100 g fetaost
5-6 egg
2-3 dl fløte
salt og pepper
litt revet muskatnøtt
Finhakk hvitløk og ha i en gryte med litt smør eller olje. Tilsett spinat og champignon i skiver og rør rundt. Kutt løk i skiver og fordel utover bunnen av paien, fordel spinatblandingen over og til sist fetost i biter. Pisk sammen egg, fløte og krydder og hell over.
Stek i ovnen på 200 grader i ca 25 minutter. Avkjøl før servering, serveres med en god salat (og gjerne et glass appelsinjus).
Det som er så bra med denne suppen (i tillegg til at den er skikkelig god) er at den er veldig rask og enkel å lage. Jeg liker å bruke en kombinasjon av ferske og hermetiske tomater, men om du har dårlig tid kan den gjøres enda enklere ved å kun bruke hermetiske tomater, og chilipulver i stedet for fersk chili. Jeg
liker å ha den ganske sterk, men du kan tilpasse den til egen smak ved å
ha i mer eller mindre chili.
smør eller olje til steking
3 fedd hvitløk
1 gul løk
1-2 røde chilier (eller 1/2 ts chilipulver)
4 dl hakkede tomater
4 ferske, røde tomater
3 dl vann
2 dl helmelk eller kremfløte
salt og pepper
Skjær opp hvitløk, løk og chili, ha i en gryte med litt olje eller smør. Stek på middels varme til det er mykt.
Kutt opp tomatene og ha i, bland så i hermetiske tomater og vann i gryten. Kok opp og småkok i ca 10-20 minutter (gjerne lenger om du har tid, jeg synes smaken bare blir bedre jo lenger tomatene koker).
Hell over fløten og mos med stavmikser slik at du får en fin, glatt suppe. Ha eventuelt i mer vann om du synes den blir for tykk. Smak til med salt og pepper.
Servér med for eksempel rømme, revet ost eller egg og gjerne noe godt brød eller krutonger.
(nok til 3-4 personer)
Denne desserten fant jeg for flere år siden i en av mine favorittkokeboker, Nigellas fristelser, og jeg har laget den ganske mange ganger siden. Det er en veldig enkel oppskrift, men det som gjør den ekstra spesiell er at den er krydret med allehånde, noe som gir en nydelig aroma og smak til sjokoladen.
200 g god, mørk sjokolade
1 dl fløte
1,5 dl helmelk
1/2 ts allehånde
1 egg
Hakk opp sjokoladen og ha den i en liten bolle.
Varm opp melk og fløte til det nesten når kokepunktet og hell over sjokoladen.
Kjør med stavmikser et halvt minutt til alt har blandet seg godt.
Tilsettt allehånde og deretter egget før du kjører stavmikseren i et halvt minutt til.
Finn frem seks små skåler eller glass og fordel blandingen likt utover. La det stå kaldt i minst seks timer før servering, gjerne over natten.
Denne oppskriften er basert på Veganmisjonens ristede blomkål på spagetti, men med noen små endringer. Rød pesto gjør seg utrolig godt i pastasaus, og med grillet blomkål og fersk parmesan som garnityr har du en nydelig pastarett. De røde linsene gjør det også til et mettende og fullverdig måltid. Her kan både tørkede linser og ferdig kokte linser fra kartong brukes.
Ristet blomkål
1 blomkål
2 fedd hvitløk
4 ss rapsolje
1 ts paprikapulver
salt og pepper
Pastasaus
2 fedd hvitløk
1 løk
3-4 godt modne tomater
3 ss rød pesto
1 dl tørre røde linser (evt 2 dl ferdig kokte)
salt og pepper
parmesan
evt litt basilikum
spaghetti
Begynn med blomkålen. Sett ovnen på 250 grader og del blomkålen i små buketter. Finhakk hvitløken og bland sammen med olje og krydder i en bolle. Tilsett blomkålbukettene og rør godt sammen. Fikk frem en bakeplate, legg på bakepapir og hell blomkålen utover. Stek i ovnen i ca 10 minutter, eller til blomkålen begynner å se ristet ut (følg med så det ikke brenner seg). Når blomkålen er ferdig stekt kan du ha den over i en skål.
Mens blomkålen ristes lager du sausen. Kutt opp hvitløk og løk og stek over middels varme i litt olje i en mellomstor gryte. Kutt opp tomater og tilsett sammen med rød pesto og linser (hvis du bruker ukokte linser, husk å skylle dem først, og tilsett i tillegg 1 dl vann). Tilsett gjerne litt tørket eller fersk basilikum om du har. La det småkoke i 5-10 minutter hvis du bruker ferdig kokte linser, 15-20 minutter hvis du bruker tørre linser. Jeg valgte å mose det hele med stavmikser til slutt for en mykere saus, men dette er valgfritt. Smak til med salt og pepper til slutt.
Servér på kokt spagetti med fersk parmesan og eventuelt en god salat.
Tips: Ha gjerne litt kremfløte i sausen for å gjøre den ekstra god. Om du ikke har rød pesto, kan du ha i noen soltørkede tomater i stedet.
Som jeg kanskje har nevnt noen ganger, så elsker jeg supper. Denne er en ny favoritt; suppe av brokkoli og spinat. Suppen har en nydelig farge og smak, og som et ekstra pluss er den veldig enkel og rask å tilberede. Og om ikke det var nok kan det nevnes at både brokkoli og spinat er fantastisk sunne grønnsaker, fulle av vitaminer, jern, kalsium og antioksidanter. Drikk gjerne et glass appelsinjuice til, så tar kroppen jernet lettere opp.
1 løk
3 fedd hvitløk
1 stor brokkoli
1 pose fersk spinat
ca 5 dl vann
2 dl melk eller fløte
salt og pepper
Kutt opp løk og hvitløk, og stek over middels varme i litt olje. Skyll spinaten og tilsett sammen med brokkoli delt i mindre biter.
Hell på ca en desiliter vann og legg på lokk slik at spinaten får lagt seg ned. Hell så over resten av vannet og melk eller fløte og la det småkoke i 10-20 minutter.
Når grønnsakene er myke kan du mose med stavmikser. Tilsett salg og pepper til slutt.
Servér suppen med litt créme fraiche og noe godt brød. Stekt sjampignong er også et godt til.
Dette er en av mine absolutte favorittfrokoster som passer perfekt til en lang søndagsfrokost. Jeg har tidligere pleid å lage dette med speilegg (som også fungerer utmerket), men etter at jeg lærte å lage posjert egg (som er mye enklere enn man skulle tro) foretrekker jeg den varianten.
300 g sjampignon
2 ss smør
4 egg (økologiske/frittgående)
1 ss eddik
4 skiver godt brød
Begynn med å kutte opp sjampignongene og stek på middels varme i litt smør. Mens de stekes kan du lage eggene.
Fyll en stor gryte med vann og sett på stekeplaten på høyeste varme. Når vannet er nesten på kokepunktet kan du skru ned varmen litt (det er viktig at vannet ikke koker, men det må ikke bli for kaldt heller) og tilsette eddik.
Knekk ett og ett egg i en kopp. Lag virvler i vannet med en sleiv og hell deretter det første egget i midten (det er best å begynne med ett egg om gangen i begynnelsen, men etter hvert kan man fint ta to om gangen). Etter ca fire minutter er egget klart og kan tas ut med en øse eller hullsleiv.
Smør på skivene, legg på stekt sjampignong og deretter egget på toppen. Server gjerne med en liten salat.
Tips: for å variere kan man bruke flere forskjellige typer sopp, eller smøre på for eksempel pesto eller sennep på skiven.
Denne uken er jeg ukens matblogger hos Matbloggsentralen, det er veldig stas!
Hva kjennetegner bloggen din?
Min matfilosofi går ut at på at jeg for det aller meste lager
vegetarmat, og de gangene jeg spiser kjøtt forsøker jeg å finne kjøtt
fra dyr som har gått fritt og forhåpentligvis hatt det godt mens de
levde – derav navnet Happytarianer.
Er det spesielle tema eller matvarer du er opptatt av?
De to viktigste temaene for meg er dyrevelferd og bærekraft, og da
blir resultatet at jeg for det meste lager vegetarmat. Jeg er også
opptatt av at maten skal være god og enkel å lage, samtidig som den er
sunn og laget fra bunnen.
Hva serverer du helst til hverdags og hva serverer du når du virkelig skal invitere til fest?
Det er ikke nødvendigvis så stor forskjell på hverdagsmat og festmat
for meg, jeg synes det er viktig at all mat smaker godt og at den er
laget fra bunnen. Når det er sagt er det jo greit med noe som man kan
lage relativt fort i ukedagene (for eksempel denne gulrot- og linsesuppen), mens om jeg skal invitere til fest kanskje kan sette av litt mer tid på å lage maten. En klassiker er da Melanzane parmiggiana, servert med hjemmelaget focaccia og en god salat. En rett som passer både til hverdags og fest er Chili sin Carne, hvor tilbehøret kan tilpasses etter hvor mye man vil gjøre ut av det.
Favorittkjøkkenredskap/verktøy/maskin
Jeg er veldig glad i kjøkkenmaskinen min, den er helt uunnværlig når
jeg skal bake. Ellers er nok stavmikseren det kjøkkenredskapet jeg
bruker mest av alt, for jeg er veldig glad i både guacamole og kremede
supper.
Favorittoppskrift/innlegg
Vanskelig spørsmål, i og med at jeg naturlig nok liker alle
oppskriftene jeg legger ut veldig godt. Jeg er veldig fornøyd med denne
oppskriften på portobelloburgere.
Tre favorittmatbloggere
Veganmisjonen
Green Kitchen Stories
Veggisbloggen
Favorittkokebøker og -restauranter
Nigellas fristelser er en av kokebøkene jeg har hatt lengst og
kanskje brukt mest. Dessuten har jeg en indisk kokebok jeg er veldig
glad i. Om jeg skal ut og spise blir det helst sushi eller indisk.
.jpg)
.jpg)
