Søndagssmørbrød

Dette er en av mine absolutte favorittfrokoster som passer perfekt til en lang søndagsfrokost. Jeg har tidligere pleid å lage dette med speilegg (som også fungerer utmerket), men etter at jeg lærte å lage posjert egg (som er mye enklere enn man skulle tro) foretrekker jeg den varianten.

300 g sjampignon

2 ss smør

4 egg (økologiske/frittgående)

1 ss eddik

4 skiver godt brød


Begynn med å kutte opp sjampignongene og stek på middels varme i litt smør. Mens de stekes kan du lage eggene.

Fyll en stor gryte med vann og sett på stekeplaten på høyeste varme. Når vannet er nesten på kokepunktet kan du skru ned varmen litt (det er viktig at vannet ikke koker, men det må ikke bli for kaldt heller) og tilsette eddik.

Knekk ett og ett egg i en kopp. Lag virvler i vannet med en sleiv og hell deretter det første egget i midten (det er best å begynne med ett egg om gangen i begynnelsen, men etter hvert kan man fint ta to om gangen). Etter ca fire minutter er egget klart og kan tas ut med en øse eller hullsleiv.

Smør på skivene, legg på stekt sjampignong og deretter egget på toppen. Server gjerne med en liten salat.

Tips: for å variere kan man bruke flere forskjellige typer sopp, eller smøre på for eksempel pesto eller sennep på skiven.

Ukens matblogger hos Matbloggsentralen

Denne uken er jeg ukens matblogger hos Matbloggsentralen, det er veldig stas!

 

Intervjuet kan du lese her: http://www.matbloggsentralen.no/ukens-matblogger-happytarianer/

Hva kjennetegner bloggen din?
Min matfilosofi går ut at på at jeg for det aller meste lager vegetarmat, og de gangene jeg spiser kjøtt forsøker jeg å finne kjøtt fra dyr som har gått fritt og forhåpentligvis hatt det godt mens de levde – derav navnet Happytarianer.
Er det spesielle tema eller matvarer du er opptatt av?
De to viktigste temaene for meg er dyrevelferd og bærekraft, og da blir resultatet at jeg for det meste lager vegetarmat. Jeg er også opptatt av at maten skal være god og enkel å lage, samtidig som den er sunn og laget fra bunnen.
Hva serverer du helst til hverdags og hva serverer du når du virkelig skal invitere til fest?
Det er ikke nødvendigvis så stor forskjell på hverdagsmat og festmat for meg, jeg synes det er viktig at all mat smaker godt og at den er laget fra bunnen. Når det er sagt er det jo greit med noe som man kan lage relativt fort i ukedagene (for eksempel denne gulrot- og linsesuppen), mens om jeg skal invitere til fest kanskje kan sette av litt mer tid på å lage maten. En klassiker er da Melanzane parmiggiana, servert med hjemmelaget focaccia og en god salat. En rett som passer både til hverdags og fest er Chili sin Carne, hvor tilbehøret kan tilpasses etter hvor mye man vil gjøre ut av det.
Favorittkjøkkenredskap/verktøy/maskin
Jeg er veldig glad i kjøkkenmaskinen min, den er helt uunnværlig når jeg skal bake. Ellers er nok stavmikseren det kjøkkenredskapet jeg bruker mest av alt, for jeg er veldig glad i både guacamole og kremede supper.
Favorittoppskrift/innlegg
Vanskelig spørsmål, i og med at jeg naturlig nok liker alle oppskriftene jeg legger ut veldig godt. Jeg er veldig fornøyd med denne oppskriften på portobelloburgere.
Tre favorittmatbloggere
Veganmisjonen
Green Kitchen Stories
Veggisbloggen
Favorittkokebøker og -restauranter
Nigellas fristelser er en av kokebøkene jeg har hatt lengst og kanskje brukt mest. Dessuten har jeg en indisk kokebok jeg er veldig glad i. Om jeg skal ut og spise blir det helst sushi eller indisk.

Vegetarpizza med grønnkål og hvitløk

Jeg blir aldri lei av pizza, men synes det kan være gøy å prøve ut nye måter å lage det på. For tiden er det mye godt grønnkål i butikkene, og dette er en perfekt måte å bruke denne nydelige og sunne ingrediensen.

Deig

500 g hvetemel

1 pakke gjær

3 dl romteperert vann

2 ss olivenolje

1 ts salt

Bland ingrediensene godt sammen, helst med kjøkkenmaskin og la det stå og elte i fem minutter., og sett til heving et lunt sted i ca 20-30 minutter.

Mens deigen hever kan du lage tomatblandingen:


Tomatsaus

ca 1 dl tomatpuré

2-3 dl hakkede tomater

3 fedd hvitløk

1 ss sukker

finhakket fersk oregano (evt tørket)

salt og pepper

Ha alle ingrediensene i en liten gryte, kok opp og la det småkoke noen minutter. 


Fyll

200 g grønnkål

 

2-3 fedd hvitløk

2 ss smør

1 ss sitronsaft 

salt og pepper
 
rødløk

champignon

revet ost

Finhakk hvitløk og ha i en gryte sammen med smør, stek under middels varme et par minutter. Skyll og kutt opp grønnkålen og ha i, rør rundt et par minutter til det blir mykt. Smak til med salt og pepper og gjerne litt sitronsaft.

Del deigen i to, kjevle den ut og legg på en stekeplate. Ha tomatsaus på pizzaen, deretter rødløk, champignong og ost og stek i ovnen på 220 grader i ca 10-20 minutter.

Caprese

Denne oppskriften er nesten litt for enkel til å legge ut, men jeg gjør det likevel siden den er utrolig god, så om du ikke har smakt den før anbefaler jeg det på det sterkeste. Caprese er en italiensk salat som består av mozzarella, tomat og basilikum, og passer like perfekt til helgefrokost som på et tapas-bord.

1 mozzarella-ost (gjerne bøffalomozzarella)

2 gode, røde tomater

fersk basilikum

god olivenolje

halvsalt

Skjær mozzarellaen og tomatene i ca 1/2 cm tykke skiver, og legg dem lagvis på et fat. Finhakk basilikum og dryss over. Hell over olivenolje og ha til slutt over litt havsalt.