Verdens beste sjokoladekake

Før jeg startet denne bloggen samlet jeg alle favorittoppskriftene mine i en liten, rød skrivebok. Dette startet jeg med da jeg var rundt 12-13 år, og jeg samlet ganske mange oppskrifter etter hvert. Og den aller første oppskriften i boken var denne sjokoladekaken. Dette er en oppskrift fra en av min mor sine gamle kokebøker, som vi har hatt som bursdagskake i familien så lenge jeg kan huske.

Det er en veldig fyldig kake, med ekte sjokolade i deigen, og smaker rett og slett himmelsk. Tradisjonelt sett har vi laget den med sjokoladeglasur, men til 17. mai i fjor prøvde jeg en ny variant med pisket krem, blåbær og jordbær på toppen. Ikke bare så den veldig stilig ut, men det smakte også veldig friskt med bær og krem til. Så det blir nok reprise i år!

200 g smør

225 g sukker

4 egg

200 g mørk sjokolade

90 g hvetemel

1 ss kaffepulver


Begynn med å smelte smør i en litt stor gryte (obs - det skal ikke koke). Ta gryten av varmen og rør i sukkeret.

Skill eggene, ha plommene i blandingen og sett hvitene til siden.

Bland i kaffepulver i blandingen og sikt i hvetemel.

Smelt sjokoladen over vannbad og tilsett. Rør godt til alt er blandet.

Stivpisk eggehvitene og bland dem forsiktig i deigen med en slikkepott.

Finn frem en springform, ha gjerne bakepapir i bunnen og smør sidene. Hell kakeblandingen i. Stek kaken på nederste rille i ovnen på 200 grader i 30-35 minutter.

La kaken bli helt avkjølt før du tar på glasur eller krem. Hvis du vil pynte med krem (som på bildet) er det bare å piske kremfløte og pynte med friske jorbær og blåbær. For den tradisjonelle varianten med sjokoladeglasur smelter du 150-200 g sjokolade (kokesjokolade eller blandet femti-femti koke- og melkesjokolade) over et vannbad, rører i 1-2 ss nøytral olje og fordeler over den avkjølte kaken.



Utdrag fra den gamle kokeboken min (på islandsk heter den "Mammas fine sjokoladekake")

 

Guinnesskake fra Nigella

Oppskriften til denne kaken kommer fra Nigella, og det er en av mine absolutte favorittkaker. Den mørke sjokoladekaken (som er ekstra saftig siden man har rømme i deigen) passer perfekt med den luftige og friske ostekremen av kremost, melis og fløte. Egentlig skal man pynte den med glasur kun på toppen, slik at den ser ut som en Guinness-øl fra siden, men da et vennepar skulle gifte seg for noen år tilbake og ikke ville ha den typiske marsipankaken, foreslo jeg at man kunne jo bare ta hvit glasur på hele, og da ville den passe perfekt som bryllupskake - og plutselig hadde jeg lovet meg bort til å bake en treetasjers bryllupskake. Heldigvis fikk jeg en venninne med på laget, og resultatet ble en stor suksess.

Nå er det gått noen år siden den gang, og i helgen bakte jeg ny treetasjers bryllupskake til mine venner Marte og Nicolai sitt bryllup. Selve bakingen er det ikke så mye styr med, og man kan med fordel bake den et par dager før man skal spise den. Pyntingen er det litt verre med. Forrige gang jeg lagde den gikk vi for veldig enkel pynt med jordbær dyppet i sjokolade - noe som ble veldig fint - men denne gangen ville jeg prøve noe litt mer avansert, så da ble det håndlagde blomster. Jeg eksperimenterte med både fondant og marsipan, og marsipan var desidert enklest å jobbe med (og ga finest resultat). Det var ikke så vanskelig å lage rosene (jeg fant en YouTube-video), men det tok litt tid.

Litt arbeid altså, men absolutt verdt det!

Denne oppskriften er til én kake (springform på 24 cm i diameter), for å lage tre i forskjellige størrelser simpelthen tredoblet jeg oppskriften og fordelte røren jevnt over tre ulike former (22, 24 og 26 cm).

Guinnesskake

2,5 dl Guinness (evt Vørterøl)

250 g smør

75 g kakaopulver

400 g sukker

1,5 dl rømme

2 egg

1 ss vanilje-essens (kan sløyfes)

275 g mel

2,5 ts natron
 
Varm Guiness i en kjele og tilsett smøret litt etter litt, deretter kakao og sukker. Bland godt.

Pisk rømme, egg og vanilje-essens og tilsett i kjelen sammen med mel og natron.

Hell opp i en smurt, rund springform, og stek på 180 grader i 45-60 minutter. Stikk en stekepinne e.l. i kaken for å sjekke at den er gjennomstekt (den er gjennomstekt hvis det ikke er noen kakerester på pinnen når den trekkes ut).

 
Glasur

300 g Philadelphia-ost (eller annen kremost)

150 g melis

1,25 dl kremfløte
 
Pisk osten, sikt over melisen, hell over fløten og pisk igjen.

Når kaken er avkjølt er det bare å legge på glasuren og nyte.

 

 

Brownies med kremost og valnøtter

Jeg kom plutselig på at jeg ikke har lagt ut noe særlig med kakeoppskrifter enda, så følte det var på tide siden jeg laget denne til en venninne sin bursdag forrige helg. Dette er egentlig en ganske vanlig brownieoppskrift, men det som gjør den litt spesiell (og ekstra god) er kremostblandingen i midten. Man kan fint variere oppskriften ved å droppe glasuren, kremostblandingen eller nøttene. Nydelig god blir den uansett!

 

Brownies

1 ts vaniljesukker
 
250 g sukker

2 egg

100 g smør

3 ss kakaopulver

100 g mel

1 ts bakepulver

200 g kremost

50 g valnøtter

 

Glasur

60 g smør

 

1 ss melk

 

100 g melis

 

2 ss kakaopulver

valnøtter til pynt
 

 

Smør en kakeform på ca 20x20 cm med bakepapir i bunnen.

Rør sammen ost, vaniljesukker og 5 ss av sukkeret og sett til side. Grovhakk nøttene.

Visp eggene og resten av sukkeret til det blir lett og luftig. 

Ha smør og kakaopulver i en liten gryte og varm forsiktig. Rør til smøret smelter, rør så inn i eggeblandingen. Vend inn mel, bakepulver og nøttene.

Hell halvparten av brownieblandingen i formen, smør forsiktig over osteblandingen og dekk så med resten av brownieblandingen.

Stek kaken i forvarmet ovn ved 180 grader i 40-45 minutter. Avkjøl den i formen.

Lag glasuren mens kaken kjøles ned; bland smør og melk i en gryte, varm opp til smøret smelter. Rør inn melis og kakao. Smør over den avkjølte kaken og pynt med nøtter.