Nicecream

Jeg hørte om begrepet "nicecream" for en tid tilbake, men har ikke fått laget det selv før nå i helgen. Nicecream er en vegansk (og sunn) versjon av iskrem, og inneholder hverken meieriprodukter eller tilsatt sukker. Det høres kanskje for godt ut til å være sant, og jeg ble selv virkelig overrasket over hvor godt det var, og hvor mye det faktisk liknet på is. Men når man moser frosne bananer på denne måten blir det altså en veldig spesiell konsistens. Det er en genial dessert å lage om man har noen gamle bananer liggende, eller om man har lyst på noe godt som ikke er så usunt (du kan til og med spise dette til frokost eller etter trening!). Det finnes mange smaksvarianter, men denne gangen gikk jeg for sjokolade og peanøtter.

4 bananer

1-2 ss kakaopulver

0,5 dl plantemelk (f.eks. havre)

2 ss peanøttsmør

mørk sjokolade og/eller peanøtter til pynt


Kutt bananene i skiver og legg i frysen. Ta dem ut når de er frosne, la dem stå på disken i ca fem minutter og ha dem så i en blender eller i en stor skål sammen med de øvrige ingrediensene.

Kjør enten blenderen på full guffe, eller bruk stavmikser, til blandingen har fått konsistens som iskrem.

Ha i serveringsskåler og hell over hakket mørk sjokolade og/eller peanøtter. Enklere blir det ikke!

Nok til 3-4 personer (eller 2 sultne).

Sunne sjokoladetrøfler

 

Sjokoladetrøfler er noe av det beste jeg vet, og når de i tillegg er sunne kan det vel knapt bli bedre. Jeg er også utrolig glad i avokado, men var litt skeptisk til å bruke dette i en sjokolade-setting. Men etter å ha lest anbefalinger av dette på nettet fant jeg ut at jeg skulle gi det et forsøk, og etter litt prøving og feiling ble resultatet faktisk utrolig godt. Så her har du noen nydelige trøfler du kan nyte med (ganske) god samvittighet!

1 moden avokado

2 dadler

3 ss peanøttsmør

3 ss kakaopulver (evt carobpulver, jeg brukte halvt om halvt)

60 g mørk sjokolade (70%)

revet kokos og kakao- eller carobpulver til å rulle kulene i


Rens og del opp avokadoen, del dadlene i to og fjern stenen, ha i en skål. Ha i peanøttsmør og kakao-/carobpulver og bland alt godt med en stavmikser.

Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikro, avkjøl litt og tilsett. Bland godt.

Sett skålen i kjøleskap i 30 minutter. Form små kuler av blandingen, rull dem i revet kokos eller kakao/carbopulver og sett i kjøleskapet i 30-60 minutter, gjerne lenger.

Nigellas nydelige sjokoladekopper

Denne desserten fant jeg for flere år siden i en av mine favorittkokeboker, Nigellas fristelser, og jeg har laget den ganske mange ganger siden. Det er en veldig enkel oppskrift, men det som gjør den ekstra spesiell er at den er krydret med allehånde, noe som gir en nydelig aroma og smak til sjokoladen. 

 

200 g god, mørk sjokolade

1 dl fløte

1,5 dl helmelk

1/2 ts allehånde

1 egg


Hakk opp sjokoladen og ha den i en liten bolle. 

Varm opp melk og fløte til det nesten når kokepunktet og hell over sjokoladen. 

Kjør med stavmikser et halvt minutt til alt har blandet seg godt. 

Tilsettt allehånde og deretter egget før du kjører stavmikseren i et halvt minutt til.

Finn frem seks små skåler eller glass og fordel blandingen likt utover. La det stå kaldt i minst seks timer før servering, gjerne over natten.

Guinnesskake fra Nigella

Oppskriften til denne kaken kommer fra Nigella, og det er en av mine absolutte favorittkaker. Den mørke sjokoladekaken (som er ekstra saftig siden man har rømme i deigen) passer perfekt med den luftige og friske ostekremen av kremost, melis og fløte. Egentlig skal man pynte den med glasur kun på toppen, slik at den ser ut som en Guinness-øl fra siden, men da et vennepar skulle gifte seg for noen år tilbake og ikke ville ha den typiske marsipankaken, foreslo jeg at man kunne jo bare ta hvit glasur på hele, og da ville den passe perfekt som bryllupskake - og plutselig hadde jeg lovet meg bort til å bake en treetasjers bryllupskake. Heldigvis fikk jeg en venninne med på laget, og resultatet ble en stor suksess.

Nå er det gått noen år siden den gang, og i helgen bakte jeg ny treetasjers bryllupskake til mine venner Marte og Nicolai sitt bryllup. Selve bakingen er det ikke så mye styr med, og man kan med fordel bake den et par dager før man skal spise den. Pyntingen er det litt verre med. Forrige gang jeg lagde den gikk vi for veldig enkel pynt med jordbær dyppet i sjokolade - noe som ble veldig fint - men denne gangen ville jeg prøve noe litt mer avansert, så da ble det håndlagde blomster. Jeg eksperimenterte med både fondant og marsipan, og marsipan var desidert enklest å jobbe med (og ga finest resultat). Det var ikke så vanskelig å lage rosene (jeg fant en YouTube-video), men det tok litt tid.

Litt arbeid altså, men absolutt verdt det!

Denne oppskriften er til én kake (springform på 24 cm i diameter), for å lage tre i forskjellige størrelser simpelthen tredoblet jeg oppskriften og fordelte røren jevnt over tre ulike former (22, 24 og 26 cm).

Guinnesskake

2,5 dl Guinness (evt Vørterøl)

250 g smør

75 g kakaopulver

400 g sukker

1,5 dl rømme

2 egg

1 ss vanilje-essens (kan sløyfes)

275 g mel

2,5 ts natron
 
Varm Guiness i en kjele og tilsett smøret litt etter litt, deretter kakao og sukker. Bland godt.

Pisk rømme, egg og vanilje-essens og tilsett i kjelen sammen med mel og natron.

Hell opp i en smurt, rund springform, og stek på 180 grader i 45-60 minutter. Stikk en stekepinne e.l. i kaken for å sjekke at den er gjennomstekt (den er gjennomstekt hvis det ikke er noen kakerester på pinnen når den trekkes ut).

 
Glasur

300 g Philadelphia-ost (eller annen kremost)

150 g melis

1,25 dl kremfløte
 
Pisk osten, sikt over melisen, hell over fløten og pisk igjen.

Når kaken er avkjølt er det bare å legge på glasuren og nyte.

 

 

Jordbær med sjokolade og kokos

Dette er en veldig god dessert som er utrolig enkel å lage - samtidig som den ser skikkelig fin ut. Både hvit, mørk og melkesjokolade kan brukes, alt etter hva man liker best. Det eneste du trenger er jorbær, sjokolade og tørket kokos!

Skyll og tørk jordbærene. Smelt sjokoladen over vannbad og dypp ett og ett jorbær i sjokoladen og deretter i kokos slik at den fester seg i sjokoladen.

Plassér jorbærene på et fat og la dem stå en liten stund i kjøleskapet før servering, til sjokoladen har stivnet.