Veganske nanbrød

I sommer skal jeg være med som kokk (og som yogainstruktør) på et yogaretreat i Luster (Yogarden), der all maten skal være vegansk. Den ene dagen skal vi ha indisk Alu Ghobi, men så innså jeg at nanbrød-oppskriften min ikke er vegansk, siden nanbrød tradisjonelt sett lages med melk og/eller yoghurt. Derfor har jeg i helgen eksperimentert med en vegansk versjon av nanbrød, og landet på at kokosmelk burde kunne fungere som et godt alternativ - og det gjorde det absolutt! Disse nanbrødene er på mange måter enklere og minst like gode som den vanlige oppskriften min, så derfor deler jeg den herved.

 

Ingredienser:

4-500 g mel

2 ss tørrgjær

1 ts salt

2 ts sukker

2 dl kokosmelk

noen ss kokosolje


Fremgangsmåte:

Begynn med å blande alt det tørre i en bolle. Tilsett kokosmelk og 1 spiseskje kokosolje og bland godt. Deigen skal være litt bløtere enn vanlig gjærdeig, tilsett enten mer mel eller kokosmelk etter behov. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og sett til heving en lun plass. La deigen heve i 20-60 minutter.

Når deigen er ferdig hevet, ta en ny spiseskje med kokosolje og smør inn hendene. Del deigen i 6-8 deler og rull små boller. Klapp dem flate og legg på et fat. 

Finn frem en tykkbunnet stekepanne som tåler høy varme (gjerne en jernpanne) og settt på middels til høy varme. Ha en spiseskje kokosolje i pannen og stek så nanbrødene i noen minutter på hver side. Tilsett eventuelt i mer olje underveis ved behov. Serveres med en gang.

Tips: Om du vil variere brødene, kan det være godt å presse eller finhakke noen fedd med hvitløk eller litt fersk koriander, og presse inn i den ene siden av brødet før du steker.

Hjemmelaget deodorant

 

Selv om denne bloggen i utgangspunktet er en matblogg, har jeg lyst til å dele en litt annen type oppskrift med dere: oppskrift på hjemmelaget deodorant. Den siste tiden har jeg blitt mer og mer opptatt av å begrense avfallsmengden og bruk av plastemballasje, og jeg har slik oppdaget at det er mye man kjøper som man like godt kan lage selv.

Jeg har selv brukt denne deodoranten i snart et halvt år, og må si meg utrolig fornøyd. Ikke bare fungerer den bedre enn andre deodoranter jeg har brukt tidligere - den er også både mer miljøvennlig, billigere og bedre for kroppen enn de fleste andre deodoranter.

Du trenger:

kokosolje

natron

evt noen dråper eterisk olje

et lite glass med lokk


Fremgangsmåte:

Bland like deler kokosolje og natron (f eks 2 spiseskjeer av hver), tilsett et 1-2 dråper eterisk olje (jeg bruker Tea Tree, prøv deg gjerne frem med en lukt du liker) og ha i et lite glass med lokk. Dersom kokosoljen er veldig hard kan du gjerne smelte den i en liten gryte først - den stivner igjen når du lar den stå kaldt.

I og med at alle er forskjellige, kan det være lurt å prøve seg litt frem med blandingsforholdet mellom natron og kokosolje for å finne en variant som passer akuurat deg. Kanskje du vil ha mer av det ene eller det andre, jeg har sett oppskrifter der man for eksempel bruker 2 deler kokosolje mot 1 del natron. Noen reagerer også litt på eterisk olje, og dette kan eventuelt droppes helt hvis du har veldig følsom hud. Prøv deg frem! :)

Deodoranten kan oppevares i en liten krukke og påføres med fingrene - bare vask hendene etterpå.

Tips: kokosolje og eterisk olje får du kjøpt på helsekostbutikker og natron finner du i matbutikker. Vil du slippe emballasje, får du natron i løsvekt f.eks. hos Råvarene i Bergen.

Sunn sjokolade med sesamfrø og havsalt

Om du liker mørk sjokolade er dette en veldig god og enkel oppskrift på en nydelig hjemmelaget variant - som i tillegg er sunn, mye på grunn av kokosoljen - som for øvrig kan brukes til alt fra steking til massasjeolje...i tillegg til mange andre ting). Jeg bruker vanligvis økologiske ingredienser, alt fås kjøpt på helsekostbutikk (i Bergen er Kinsarvik og Reindyrka gode alternativer). Det er lurt å prøve seg litt frem med blandingsforholdene og smake på røren underveis slik at den blir passe søt og ikke for bitter. Man kan også prøve ut forskjellige ingredienser man liker; for eksempel finhakket ingefær, revet sitronskall eller shiafrø.

2 dl kokosolje (økologisk extra virgin)

1/2 dl kakaopulver

1 dl valnøtter eller mandler

5-6 ss mørk tahini

2-3 ss honning

3 ss kokos

2 ss sesamfrø

2 ts havsalt 

Ha kokosolje og kakaopulver i en gryte, varm opp på middels varme, bland i honning og tahini og rør godt.

Ta gryten av platen, grovhakk valnøttene og tilsett sammen med 1/2 ts salt og kokos.

Dekk en kakeform e.l. med bakepapir, hell over blandingen og smør den utover.

Dryss over sesamfrø og havsalt og sett formen i kjøleskapet i en halvtime (evt ti minutter i frysen om du er utålmodig). Skjær opp sjokoladen i passe store biter og spis.

Obs: Sjokoladen må oppbevares i kjøleskap og bør ikke stå for lenge ute av gangen for da kan den smelte (på grunn av kokosoljen).