tirsdag 16. desember 2014

Kremet rødbetsuppe med chèvre





I disse førjulstider kan det være godt med noe lett, enkelt og sunt å spise og denne fargerike rødbetsuppen er perkekt i så måte. Oppskriften fikk jeg for første gang servert hos min mor for en tid tilbake, og den ble fort en favoritt. Denne gangen laget jeg den av nydelige, økologiske rødbeter kjøpt via Matkollektivet på Landås. Det finnes mange varianter av rødbetsuppe, men denne kremede varianten synes jeg er aller best. Med litt chèvre på toppen får du en deilig kombinasjon av smaker, men det er også kjempegodt med créme fraiche eller rømme.

 

600 g rødbeter

1 eple

1 potet

1 løk

2 fedd hvitløk

2 ts karri

ca 1 liter vann

1 laurbærblad

salt og pepper 

chèvre og evt litt fersk koriander eller persille til servering

 
Skrell og kutt opp rødbeter, eple, potet og løk, stek på middels varme i en gryte med karri og litt smør/olje.

Hell over vann, krydder og laurbærblad. Kok opp og la det småkoke i 20-30 minutter, til grønnsakene er møre. Mos deretter med en stavmikser.

Servér med chèvre og finhakket fersk koriander eller persille.

(nok til 2-3 personer)

torsdag 11. desember 2014

Sellerirotsuppe



Denne uken skulle jeg prøve å lage jordskokksuppe, men når de ikke hadde dette på butikken måtte jeg prøve noe annet, og gikk derfor for sellerirotsuppe i stedet. Jeg har ikke brukt sellerirot så mye før, men den har en veldig god smak, og gir en herlig vinterlig følelse. Med stekt sjampignon på toppen har du en nydelig god suppe.


500 g sellerirot

2 middels store poteter

3 fedd hvitløk

4 vårløk eller en halv purre

3 sjalottløk

2 dl fløte

tørket oregano, timian og salvie

salt og pepper

sjampignon og rømme til servering

Begynne med å rense og finhakke hvitløk, sjalottløk og vårløk. Stek over middels varme i litt olje i noen minutter. Skrell selleriroten og potetene, del dem i terninger og tilsett. Hell over vann slik at det akkurat dekker, tilsett krydder og la det småkoke til grønnsakene er møre, omtrent 15 minutter.

Mens suppen koker kan du kutte opp sjampignon i små biter og steke dem i smør.

Mos suppen med stavmikser når grønnsakene er blitt møre. Tilsett så fløte, eventuelt litt mer vann eller melk dersom suppen er for tykk. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt mer krydder (jeg prøver å unngå å bruke buljong, og da må man ofte krydre litt ekstra for å få frem smaken).

Server suppen med rømme og stekt sjampignong.

Nok til 2-3 personer.