fredag 24. april 2015

Nigellas nydelige sjokoladekopper

Denne desserten fant jeg for flere år siden i en av mine favorittkokeboker, Nigellas fristelser, og jeg har laget den ganske mange ganger siden. Det er en veldig enkel oppskrift, men det som gjør den ekstra spesiell er at den er krydret med allehånde, noe som gir en nydelig aroma og smak til sjokoladen. 

 




200 g god, mørk sjokolade

1 dl fløte

1,5 dl helmelk

1/2 ts allehånde

1 egg


Hakk opp sjokoladen og ha den i en liten bolle. 

Varm opp melk og fløte til det nesten når kokepunktet og hell over sjokoladen. 

Kjør med stavmikser et halvt minutt til alt har blandet seg godt. 

Tilsettt allehånde og deretter egget før du kjører stavmikseren i et halvt minutt til.

Finn frem seks små skåler eller glass og fordel blandingen likt utover. La det stå kaldt i minst seks timer før servering, gjerne over natten.

mandag 13. april 2015

Rød pesto-pasta med blomkål

Denne oppskriften er basert på Veganmisjonens ristede blomkål på spagetti, men med noen små endringer. Rød pesto gjør seg utrolig godt i pastasaus, og med grillet blomkål og fersk parmesan som garnityr har du en nydelig pastarett. De røde linsene gjør det også til et mettende og fullverdig måltid. Her kan både tørkede linser og ferdig kokte linser fra kartong brukes.

 


Ristet blomkål

1 blomkål

2 fedd hvitløk

4 ss rapsolje

1 ts paprikapulver

salt og pepper


Pastasaus

2 fedd hvitløk

1 løk

3-4 godt modne tomater

3 ss rød pesto

1 dl tørre røde linser (evt 2 dl ferdig kokte)

salt og pepper

parmesan

evt litt basilikum

spaghetti


Begynn med blomkålen. Sett ovnen på 250 grader og del blomkålen i små buketter. Finhakk hvitløken og bland sammen med olje og krydder i en bolle. Tilsett blomkålbukettene og rør godt sammen. Fikk frem en bakeplate, legg på bakepapir og hell blomkålen utover. Stek i ovnen i ca 10 minutter, eller til blomkålen begynner å se ristet ut (følg med så det ikke brenner seg). Når blomkålen er ferdig stekt kan du ha den over i en skål.

Mens blomkålen ristes lager du sausen. Kutt opp hvitløk og løk og stek over middels varme i litt olje i en mellomstor gryte. Kutt opp tomater og tilsett sammen med rød pesto og linser (hvis du bruker ukokte linser, husk å skylle dem først, og tilsett i tillegg 1 dl vann). Tilsett gjerne litt tørket eller fersk basilikum om du har. La det småkoke i 5-10 minutter hvis du bruker ferdig kokte linser, 15-20 minutter hvis du bruker tørre linser. Jeg valgte å mose det hele med stavmikser til slutt for en mykere saus, men dette er valgfritt. Smak til med salt og pepper til slutt.

Servér på kokt spagetti med fersk parmesan og eventuelt en god salat. 

Tips: Ha gjerne litt kremfløte i sausen for å gjøre den ekstra god. Om du ikke har rød pesto, kan du ha i noen soltørkede tomater i stedet.










tirsdag 7. april 2015

Spinat- og brokkolisuppe

Som jeg kanskje har nevnt noen ganger, så elsker jeg supper. Denne er en ny favoritt; suppe av brokkoli og spinat. Suppen har en nydelig farge og smak, og som et ekstra pluss er den veldig enkel og rask å tilberede. Og om ikke det var nok kan det nevnes at både brokkoli og spinat er fantastisk sunne grønnsaker, fulle av vitaminer, jern, kalsium og antioksidanter. Drikk gjerne et glass appelsinjuice til, så tar kroppen jernet lettere opp.




1 løk

3 fedd hvitløk

1 stor brokkoli

1 pose fersk spinat

ca 5 dl vann

2 dl melk eller fløte

salt og pepper


Kutt opp løk og hvitløk, og stek over middels varme i litt olje. Skyll spinaten og tilsett sammen med brokkoli delt i mindre biter. 

Hell på ca en desiliter vann og legg på lokk slik at spinaten får lagt seg ned. Hell så over resten av vannet og melk eller fløte og la det småkoke i 10-20 minutter.

Når grønnsakene er myke kan du mose med stavmikser. Tilsett salg og pepper til slutt. 

Servér suppen med litt créme fraiche og noe godt brød. Stekt sjampignong er også et godt til.