Stekt geitrams

De siste årene har jeg hatt en liten parsellhage ikke langt fra der jeg bor. Litt etter litt har jeg lært mer og mer om dyrking av grønnsaker og om all mulig spennende mat man kan lage. Rundt parsellene vokser det en del ugress, men noe jeg har lært er at også mye av dette kan brukes til mat. Tidligere har jeg lagt ut en Grønnkål- og brenneslesuppe, laget nesten utelukkende av ingredienser fra og rundt parsellen, og nå kommer det altså en ny oppskrift; stekt geitrams. Geitrams likner ganske mye på asparges, men med den fordelen at det er helt gratis! Ramsøk er en annen plante som vokser vilt mange steder, og likner veldig mye på hvitløk, så den kan gjerne brukes til å steke i (ellers fungerer selvsagt hvitløk helt fint også).

Du trenger:

- noen stilker geitrams

- litt smør eller olje

- et par fedd hvitløk, eller noen blader ramsøk


Begynn med å fjerne mesteparten av bladene fra stilken, men behold gjerne de små på toppen - de får en herlig crispy konsistens når de stekes. Vask stilkene og kutt av den nederste delen.

Finn frem en stekepanne og sett på middels varme. Tilsett smør/olje og finhakket hvitløk eller ramsøk og stek i et par minutter.

Tilsett geitrams og stek et par minutter. Serveres med en gang, pynt gjerne med litt balsamico.


Tips: behold gjerne bladene du fjerner fra geitrams-stilken, disse kan du bruke til å lage te! Bare ha dem i en gryte med vann og la det koke en liten stund.

 

Grønnkål- og brenneslesuppe

Etter tips fra min mor har jeg for første gang spist brennesle, og det var faktisk overraskende godt. Når man bruker brennesle i mat er viktig å bruke unge planter og/eller de nyeste bladene på planten, for at ikke det skal bli trevlete. Det er også viktig å huske å bruke hansker slik at man ikke brenner seg på hendene, men så fort neslen har kokt brenner den ikke lenger. En fin ting med å bruke brennesle er at den er helt gratis og man kan plukke den selv. I denne suppen brukte jeg også grønnkål og spinat fra parsellhagen min, så mesteparten av ingrediensene plukket jeg altså selv - ekstra moro.

2-300 g grønnkål

200 g brennesle

1-200 g spinat

1 gul løk

3 fedd hvitløk

2 ts gurkemeie

3 dl kremfløte

3-4 dl vann

salt og pepper

1 ss sitronjuice


Begynn med å skylle grønnkål og spinat, riv gjerne bladene i litt mindre biter. For å rense brenneslen må du som sagt ha på hansker. Skyll den godt og bruk kun bladene (ikke stilken).

Kutt opp løk og hvitløk og stek over middels varme i en gryte til den blir myk og blank. Tilsett grønnkål, spinat og brennesle, og rør litt rundt. Hell over fløte, vann og krydder, sett på lokk og kok opp. Skru ned varmen og la suppen småkoke i ca ti minutter.

Kjør med stavmikser og smak til med salt og pepper. Om suppen blir for tykk kan du eventuelt tilsette litt mer vann.

Siden jeg hadde litt grønnkål til overs serverte jeg suppen med grønnkålchips, se oppskrift her.

I tillegg er det godt med en klatt rømme på toppen, og eventuelt hvitløksbaguett ved siden av.