Gazpacho

Gazpacho er en spansk tomatsuppe som serveres kald. Den kan spises både som forrett, smårett eller lunsj, og serveres i glass eller i suppeskåler. Dette er en skikkelig vitaminbombe som i tillegg er veldig enkel å tilberede - og fantastisk forfriskende på en varm sommerdag der man kanskje ikke orker å styre for mye med matlaging.

 

 

5-6 ferske tomater

2-3 stilker selleri

1/2 rød chili

2-3 fedd hvitløk

1/2 agurk

1/2 rød paprika

1 ss eple- eller hvitvinseddik

3 ss olivenolje

1 ss sitronsaft

salt og pepper

litt fersk koriander


Skyll og rens grønnsakene, kutt i mellomstore biter. 

Ha alt i en blender eller bruk stavmikser og kjør til du fått en glatt og fin suppe. 

Hell over i glass og servér med en selleristilk eller finhakket fersk koriande. 

Suppen kan også serveres i suppeskåler, da kan det være godt å ha krutonger i den. 

(gir ca. 4 glass med suppe)

Rispapirruller med Hoisinsaus

Disse rullene er skikkelig gode, og er perfekte som forrett eller smårett sammen med andre retter, eller som hovedrett servert med ris og litt grønnsaker. Jeg har lenge hatt lyst til å prøve å lage dem, men trodde det var så komplisert. Men det viste det seg faktisk å ikke være; det krever bare litt tålmodighet og nøyaktighet, for rispapiret kan klistre seg litt sammen. Rispapir får du kjøpt på asiatiske/internasjonale butikker, det samme med Hoisinsaus.

 
6 ark rispapir

1/2 kinakål

8 champignon

1 fedd hvitløk

1 ss finhakket ingefær

1 ss limejuice

1 ss smør 

1 gulrot

1 vårløk

1 avokado

1 bunt fersk koriander

1 dl Hoisinsaus

1/2 dl peanøtter 


Begynn med å skjære champignon i skiver og stek dem i litt smør sammen med finhakket hvitløk og ingefær. Kutt opp kinakålen og tilsett etter et par minutter sammen med limejuice og rør rundt over svak varme et par minutter. Sett til side og la det avkjøles.

Finhakk koriander, skjær opp gulrot, vårløk og avokado i avlange biter/strimler.

Følg instruksene på rispapir-pakken; som regen må de dyppes/skylles i varmt vann og så legges inn i et kjøkkenhåndkle for at de skal bli myke (én om gangen, ikke legg de oppå hverandre, da klistrer de seg sammen).

Fordel litt av alle ingrediensene øverst på rispapirarket, rull over fra toppen, rull så inn fra sidene og rull dem til slutt sammen fra bunnen til en liten pakke.

Grovhakk peanøttene, bland sammen med hoisinsausen og servér.

Kikertgryte med karri

 

Jeg lagde denne retten for første gang ved en tilfeldighet da jeg bare hadde en lett blanding grønnsaker i kjøleskapet jeg ikke visste hva jeg skulle gjøre med, og resultatet ble så godt at jeg har laget den mange ganger siden. Man kan gjerne lage en stor porsjon og varme opp dagen etter - da smaker den om mulig enda bedre.

 

1 rød chili

1-2 ss finhakket fersk ingefær

2 ts karri

2-3 ts gurkemeie

1 ts kumin (kan sløyfes)

3 dl  ferdig kokte kikerter

2 fedd hvitløk

1 løk

4-5 champignon 

1 blomkål

evt 2-4 neper

4-6 dl kokosmelk

saften fra en halv lime

fersk koriander

salt og pepper

Kutt opp og stek løk, chili (fjern gjerne en del av frøene om ikke du vil ha det veldig sterkt), hvitløk og krydder i en gryte et par minutter.

Kutt opp de øvrige grønnsakene og tilsett sammen med kikerter (enten ferdig kokte fra kartong/boks eller som du har bløtlagt og kokt selv på forhånd), hell over kokosmelk og småkok i 10-20 minutter. Tilsett eventuelt mer grønnsaker, kokosmelk eller eventuelt litt vann, etter ønske.

Hell over limesaft rett før servering og finhakket fersk koriander, smak til med salt og pepper (ta gjerne i litt ekstra pepper, den hjelper til å få frem de gode egenskapene til gurkemeien).

Kan spises som den er eller serveres med f.eks. ris eller quinoa, nanbrød og evt en god, grønn salat.

(nok til 3-4 personer)

Portobelloburgere med søtpommes frites

Om jeg må si det selv, så må dette være en av de beste burgerne jeg har smakt. Jeg hadde aldri trodd at hjemmelaget hamburgerbrød kunne være så godt - og så enkelt å lage. Portobellosopp er også helt nydelig godt, og med de fargerike søtpommes fritesene kan det knapt bli bedre. Her har du en oppskrift til 4 personer.

Hamburgerbrød

5-6 dl mel

1/2 ts salt

1,5 dl melk

0,75 dl vann

12,5 g fersk gjær (1/4 pakke)

2 ss smør

sesamfrø

Begynn med brødene, for de tar lengst tid. Oppskriften er basert på Trines Matblogg sine fantastiske hamburgerbrød. Hemmeligheten er at man må ha en god eltemaskin og la deigen elte lenge. Bland først mel, salt og melk. Deretter blander du gjæren i romtemperert vann og rører inn i resten. Tilsett eventuelt mer mel. La det stå og elte på lav hastighet i omtrent 10 minutter. Tilsett så smøret og la det elte i ytterligere 5 minutter. Dekk bakebollen med plastfolie eller kjøkkenhåndkle og sett til heving i ca 45 minutter, til deigen har nådd dobbel størrelse. 

Del deigen i 4 deler, legg på en stekeplate med bakepapir og la de etterhvete under et kjøkkenhåndkle i ca 45 minutter. Klem brødene litt flate dersom de har hevet seg mye, pensle med vann og dryss over sesamfrø. Stek på 225 grader i ca 10-15 minutter. La dem avkjøles litt før du deler dem i to.


Søtpommes frites

4 middels store søtpoteter

5 ss rapsolje

2 ts paprikapulver

1/2 ts chilipulver

2 ts havsalt

pepper

Mens brødene heves kan du begynne på søtpotetene. Skjær potetene i passe store båter og ha dem i en skål sammen med olje og krydder (behold gjerne skallet på potetene). Bland godt og fordel deretter potetene på en stekeplate dekket med bakepapir. Sett inn i ovnen og stek i ca 20-30 minutter (avhengig av størrelsen på potetbåtene) på 225 grader, til de har fått en fin, mørkoransje farge.

Servér med burgerne, og gjerne ketsjup eller aioli. Nyt!


Portobelloburgere

4 portobellosopp (så store som mulig)

4 ss soyasaus

4 ss sesam- eller rapsolje

2 ts paprikapulver

2 ts annet krydder, f.eks. salvie eller oregano

1 mozarellaost

pepper

smør til steking

Fjern stilken fra portobellosoppene. Bland soyasaus, sesam-/rapsolje og krydder til en marinade og hell/pensle over soppene. Legg dem gjerne på et stort fat og snu dem litt rundt, slik at de har marinade på hele seg, og la det stå og marinere i ca 30 minutter. 

Ha smør i en panne på middels varme og stek soppene i ca 5-6 minutter på hver side. Skjær mozarellaosten i 4 skiver (en til hver sopp). Snu soppen med nedsiden (den hule siden) opp og legg en skive mozarellaost i hver. Skru varmen ned til nest laveste, legg over lokk eller aluminiumsfolie og la det stå i 2-3 minutter, til osten har begynt å smelte. Da skal burgerne være klare, og du kan legge på det du måtte ønske. Jeg brukte mango, avokado, rødløk og salat, pluss ketsjup og sennep, og syntes det smakte fantastisk.

Grillet halloumi med sommerpotetsalat

Noe av det koseligste med sommeren er å grille, synes jeg. Mange forbinder grilling med kjøtt, men egentlig kan man i praksis legge nesten hva man vil på grillen. Blant mine absolutte favoritter er halloumi-ost. Halloumi er en ganske fast ost med nydelig smak, som man får kjøpt på internasjonale butikker og velassorterte supermarkeder.  Jeg er også veldig glad i potetsalat til, men ikke nødvendigvis den tradisjonelle typen (selv om den også kan være utrolig god når den er hjemmelaget). Her kommer en oppskrift på min favoritt-potetsalat med grillet halloumi og grønnsaker.

Sommerpotetsalat

4 mellomstore poteter

1 avokado

1/2 rødløk

1 vårløk

4 cherrytomater 

ruccolasalat

rapsolje

salt og pepper

Begynn med å kutte potetene i båter. Plasser dem på en stekeplate med bakepapir og hell over rapsolje, salt og pepper. Bak i ovnen på ca 220 grader i ca 30 minutter (til potetene er blitt brune). Avkjøl.

Kutt opp de øvrige ingrediensene, ha alt i en skål og bland godt.


Grillmat

halloumi-ost

squash

rød paprika

champignon 

sitron 

rapsolje

salt og pepper

Kutt opp squash på tvers i ca 2 cm tykke skiver, pensle med litt olje og ha på salt og pepper. 

Kutt opp paprika og ha på grillspyd sammen med champignongen. 

Skjær osten i ca 1/2 cm tykke skiver og legg på grillen, evt med aluminiumsfolie under om du ønsker (jeg foretrekker å legge den rett på grillen for å få den gode grillede smaken, men da må man følge godt med slik at den ikke blir brent og at den ikke detter ned i grillen..) og grill 1-2 minutter på hver side. Grill grønnsakene på samme måte, til du synes de er passe grillet. Servér halloumi-osten med sitron som du presser over.

Brownies med kremost og valnøtter

Jeg kom plutselig på at jeg ikke har lagt ut noe særlig med kakeoppskrifter enda, så følte det var på tide siden jeg laget denne til en venninne sin bursdag forrige helg. Dette er egentlig en ganske vanlig brownieoppskrift, men det som gjør den litt spesiell (og ekstra god) er kremostblandingen i midten. Man kan fint variere oppskriften ved å droppe glasuren, kremostblandingen eller nøttene. Nydelig god blir den uansett!

 

Brownies

1 ts vaniljesukker
 
250 g sukker

2 egg

100 g smør

3 ss kakaopulver

100 g mel

1 ts bakepulver

200 g kremost

50 g valnøtter

 

Glasur

60 g smør

 

1 ss melk

 

100 g melis

 

2 ss kakaopulver

valnøtter til pynt
 

 

Smør en kakeform på ca 20x20 cm med bakepapir i bunnen.

Rør sammen ost, vaniljesukker og 5 ss av sukkeret og sett til side. Grovhakk nøttene.

Visp eggene og resten av sukkeret til det blir lett og luftig. 

Ha smør og kakaopulver i en liten gryte og varm forsiktig. Rør til smøret smelter, rør så inn i eggeblandingen. Vend inn mel, bakepulver og nøttene.

Hell halvparten av brownieblandingen i formen, smør forsiktig over osteblandingen og dekk så med resten av brownieblandingen.

Stek kaken i forvarmet ovn ved 180 grader i 40-45 minutter. Avkjøl den i formen.

Lag glasuren mens kaken kjøles ned; bland smør og melk i en gryte, varm opp til smøret smelter. Rør inn melis og kakao. Smør over den avkjølte kaken og pynt med nøtter.

Vegetarwraps med hummus og grillet squash

Denne sommeren har jeg vært på et par lengre tog- og bilturer, så jeg bestemte meg for å lage noe skikkelig god niste, siden vegetarutvalget på norske veier ikke akkurat er noe å skryte av. Jeg endte på vegetarwraps, og det ble en stor suksess. Wraps er enkle å ta med seg og perfekt nistemat; det passer også veldig godt til piknik eller bare matpakke på skole eller jobb. Jeg er riktignok mest fan av å lage mat fra bunnen, men her jukset jeg og kjøpte ferdige tortillalefser (men tok de uten palmeolje selvsagt..)

 

Ingredienser

4 tortillalefser

1 mozzarellaost

1 avocado

ruccolasalat

paprika

hummus 

grillet squash


Hummus

3 dl ferdig kokte kikerter

1 hvitløksfedd

4 ss olivenolje

2 ss tahini

2 ss sitronsaft

salt og pepper

Mos alle ingrediensene med en stavmikser, tilsett evt mer olje, sitron eller tahini, avhengig av konsistensen og smaken du ønsker.

Grillet squash

1 squash

4 ss olivenolje

salt og pepper

Skjær squash i ca 1/2 cm skiver på langs, legg skivene på bakepapir på en bakeplate, hell over olivenolje, salt og pepper og ha i ovnen på 220 grader i 20-30 minutter, til de er blitt brune. Avkjøl.

Smør et tynt lag med hummus på lefsene, legg squash, ost, paprika, avokado (enten most eller skjært i skiver) og ruccolasalat på midten og rull sammen (begynn med å rulle inn øverst og nederst, rull deretter inn fra siden). Pakk inn i matpapir, bind et lite bånd rundt, og du har en herlig liten nistepakke klar til tur. 

Dersom man vil variere litt, er det godt å bytte squashen ut med for eksempel aubergine (samme fremgangsmåte for å grille i ovnen), man kan også gjerne bruke fetaost i stedet for mozzarella. 

Stekt halloumi med hvitløksdampet grønnkål

Halloumi er en ganske fast og salt ost med litt gummiaktig konsistens. Dette høres kanskje litt rart ut, men det smaker faktisk utrolig godt. Osten blir ofte brukt som erstatning for kjøtt på grillen om sommeren, men er også veldig god når den stekes i stekepanne. Du får kjøpt den på internasjonale butikker og enkelte av de store dagligvarekjedene. Jeg synes halloumi passer veldig godt sammen med hvitløksdampet grønnkål (som for øvrig er supergodt - og kjempesunt), men den kan også brukes for eksempel som en smårett på tapasbord - bare husk at den er aller best varm.

 

Stekt Halloumi 

1 halloumi-ost (ca 250 g)

1 sitron


Skjær halloumi-osten i 1/2 cm tykke skiver og stek på nest høyeste varme, et par minutter på hver side til den blir brun. Skvis over litt sitronsaft rett før servering.

Servér med en sitronbåt og for eksempel hvitløksdampet grønnkål.

Det kan også være godt med en liten tomatsalat til, for eksempel kachumbari. Den passer også veldig godt sammen med fylte portobellosopp, eller for eksempel aioli.



Hvitløksdampet grønnkål
 
200-300m g fersk grønnkål

3 fedd hvitløk

2 ss smør

salt og pepper


Stek hvitløk i smør på lav varme i en gryte i et par minutter til den er myk (den må ikke blir brent).

Skyll og del opp grønnkålen i mindre biter, ha denne opp i gryten sammen med en halv dl vann, salt og pepper, småkok under lokk et par minutter til den er myk og har fått en frisk grønnfarge.

Ha over 2 ss sitronsaft og raspet skall fra sitronen.
 
(nok til 2 personer)

Veggis Vindaloo

Dette er en deilig indisk rett som er skikkelig enkel å tilberede. Vindaloo er en en ganske sterk indisk krydderblanding som man får kjøpt ferdig på glass på internasjonale butikker og som blant annet inneholder ingefær, hvitløk, chili og kardemomme. Spinat og poteter går godt i lag, og sammen med tomater og kikerter får du en herlig smakfull og fargerik rett.

1-2 ss Vindaloo paste

2 fedd hvitløk

1 mellomstor løk

4 poteter

1 pose fersk spinat

2 dl ferdigkokte kikerter

3-4 dl hakkede tomater 

1 ss sukker

salt



Kutt opp hvitløk og løk, ha i en gryte sammen med litt olje og stek over middels varme et par minutter. Skjær potetene i terninger og tilsett, stek i ca fem-ti minutter. 

Tilsett spinat og la den synke sammen, hell deretter over tomat og kikerter, bland i Vindaloo-paste, sukker og litt salt og la det småkoke under lokk i 20-30 minutter, til potetene er myke.

Servér med ris, yoghurt naturell og mango chutney, og gjerne også nanbrød.

Chili sin carne

Dette er en vegetarversjon av den velkjente meksikanske klassikeren Chili con carne ("carne" betyr "kjøtt", "con" betyr "med" og "sin" (du gjettet riktig!) "uten" - altså chili uten kjøtt). Selv om jeg elsker både meksikansk mat og vegetarmat, har jeg ikke prøvd å lage dette før nå, etter å ha fått oppskriften fra min venninne Mari som serverte den sin 30-årsdag. I ettertid har jeg tilsatt søtpotet, inspirert av Jamie Oliver sin oppskrift, som gir en ekstra god smak.

 

Chili sin carne er en herlig smakfull og mettende gryterett, som er perfekt å lage i både små og store porsjoner. Denne oppskriften er nok til 4-5 personer, men det er bare å lage den dobbel eller trippel, så har du nok til å servere et helt selskap. Servér den med fersk koriander, maispuré, guacamole og du får et nydelig, sunt og smakfullt måltid. Vil du skeie litt ut, passer tortillachips og rømme også veldig godt til.

 

 

1 løk

2-3 fedd hvitløk

1 gulrot

1 stor søtpotet

1 squash

1 gul paprika

1 rød chili med frø

6-7 dl hakkede tomater 

2-3 dl kidneybønner

2-3 dl hvite bønner

2 ss tomatpuré

1 dl finhakket fersk koriander

1 ts spisskummen

1 ts kanel

2 ts paprikapulver

salt og pepper

Begynn med å skrelle og kutte opp søtpoteten. Legg den i en ildfast form, heller over litt olje, og bak i ovnen på 220 grader i ca 30 minutter.

Kutt opp resten av grønnsakene. Varm litt olje i en gryte og stek først løk, hvitløk og chili over middels varme noen minutter, tilsett etter hvert de andre grønnsakene (inkludert søtpoteten når den er klar) og deretter tomat, bønner og krydder. Kok opp og la det småkoke i ca 20 minutter.

Imens kan du lage maispuré og guacamole;

Maispuré

2-3 dl mais

1/2 dl fløte

2 ss smør 

salt og pepper


Hell vannet av maisen og ha i en gryte med smør og fløte, varm opp og la det småkoke et par minutter. Mos med stavmikser og smak til med salt og pepper. Kan eventuelt gjøres vegansk ved å bruke kokosmelk i stedet for fløte og smør.

Guacamole

2 avokadoer

1 hvitløksfedd

1 ss limesaft

salt og pepper


Finhakk hvitløk, kutt opp avokado, bland sammen og mos med stavmikser. Tilsett lime, salt og pepper. La det stå kaldt før servering.

Servér gryten med for eksempel guacamole, fersk koriander og maispuré. Om du vil ha enda mer tilbehør kan rømme, kachumbari, tortillachips og noe godt brød anbefales, for eksempel grytebrød. 

Retten kan også lett varieres ved å bruke forskjellige typer bønner eller kikerter, eller andre grønnsaker du måtte ha liggende.

Kachumbari

Dette er en fantastisk god afrikansk salat som passer som tilbehør til mange forskjellige retter. Jeg fikk denne oppskriften av min venninne Miriam, som har bodd en del i Kenya og lager utrolig god afrikansk mat. Hemmeligheten er at alt skal finhakkes i veldig små biter, og den bør stå en liten stund i kjøleskapet før servering, slik at smakene får blandet seg godt. Det tar litt tid å kutte alt opp i små nok biter, men det er absolutt verdt tiden det tar!

 

 
1 bunt fersk koriander

1 grønn paprika

1 lite fedd hvitløk

1/2 rødløk

3 tomater (uten innmaten)

saften fra en lime

litt nøytral olje

en klype salt

 
Rens og finhakk paprika, løk, hvitløk, tomat og koriander i så små biter som mulig, bland i lime, olje og salt og sett i kjøleskapet i ca 20 minutter før servering.

 

Vegetarsushi med quinoa

Dette er en veldig enkel og god oppskrift hvor man bruker quinoa i stedet for ris. Jeg synes quinoa både gir god smak og er mer mettende enn ris, i tillegg er det mye sunnere. I denne oppskriften har jeg brukt avokado, vårløk, grønnkål og mango, men i prinsippet kan man bruke det man vil; gulrot, eple og mini-asparges er for eksempel også kjempegodt.

 

 

Maki

6 nori-ark 

4 dl quinoa

1 ss eddik

2 vårløk

2 avokado

1/2 mango

litt grønnkål

sesamfrø

 

Ponzusaus

2 dl soyasaus

1 lime

1 rød chili

3 ss finhakket koriander

evt 2 ss sesamolje

Kok quinoa som anvist på pakken (vanligvis dobbelt så mye vann som quinoa i ca 20 minutter) og avkjøl. Bland deretter i eddik.

Mens quinoaen kokes kan du lage ponzusaus. Finhakk chili og koriander og bland i en skål med soyasaus, limesaft og sesamolje. Bland godt og sett i kjøleskapet.

Mos den ene avokadoen. Kutt opp vårløk, mango og den andre avokadoen i avlange strimler.

Legg et nori-ark på en sushimatte med den glinsende siden ned, smør på quinoa og litt most avokado (dette for at quinoaen skal holde seg bedre på nori-arkiet, siden quinoa er mindre klebrig enn vanlig sushi-ris). Pass på at det er en del av arket som ikke er dekket (se bilde under).

Legg på mango, vårløk, avokado og grønnkål, dryss over sesamfrø. Rull så sammen arket ved hjelp av sushi-matten, pass på å trykke det godt sammen slik at det blir tett. Ha litt vann på den tomme delen av nori-arket slik at enden fester seg.

Kutt opp i passe store biter og servér med ponzusausen.

Nydelige nanbrød

I morgen skal jeg lage Makhani vegetar og har derfor gjort klar marinaden i kveld, og fant ut at jeg like godt kunne lage deig til nanbrød i samme slengen - jeg synes de blir ekstra gode når de får heve lenge. Denne oppskriften er fra min første indiske kokebok og er rett og slett utrolig god.

 

 

ca 3 dl hvetemel

1/4 ts bakepulver

2 ts tørrgjær

1 ts salt

1 dl melk

1/2 dl yoghurt naturell

50 g smeltet smør

valmuefrø

Bland alt det tørre i en bolle, varm opp melk og yoghurt og bland i, rør sammen til en deig, tilsett evt mer mel eller vann etter behov. Legg et kjøkkenhåndkle over og sett til heving i 4-8 timer (om du har dårlig tid kan du tilsette mer gjær og heve i en time - om du har god tid kan du la det heve enda lenger, gjerne i kjøleskapet).

Del deigen i 6 deler, trill dem til boller og form dem til små runde/avlange brød. Smelt smør og sett stekeovnen på grill slik at den får varmet seg opp.

Varm en stekepanne på full varme, hell på litt rapsolje eller smør og stek brødene på den ene siden til de er litt brune, sett dem deretter på en stekeplate med bakepapir med den ustekte siden opp, pensle på smeltet smør og dryss over valmuefrø. Sett brødene inn i ovnen under forvarmet grill til de er får en fin brunfarg (tar et par minutter, pass på så det ikke blir brent).

(nok til 6 små nanbrød)

 

Havrekjeks med rosiner

 

Om du har lyst på noe litt sunn snacks som likevel smaker veldig godt, vil jeg anbefale disse kjeksene. De inneholder ikke noe sukker, men smaker likevel litt søtt på grunn av rosinene. I tillegg er de laget av havre og grovt mel, så disse kan du nyte med god samvittighet!

 

2,5 dl havregryn

1,5 dl sammalt hvete

1,5 dl rosiner

1 dl melk

1 ts natron

3 ss smør

3 ss rapsolje

1/2 ts salt

Bland først havregryn og melk og la det stå noen minutter. Finhakk rosinene og bland deretter  alle ingrediensene godt sammen. 

Form små runde baller og trykk dem flate på et stekebrett med bakepapir på. 

Prikk kjeksene med gaffel og sett i ovnen på 170 grader i ca 20 minutter.

Vegetarpizza med gresskar og spinat

Denne pizzaen er helt forskjellig fra alle pizzaer jeg noen gang har smakt (og jeg har smakt en del, for jeg elsker pizza). Jeg fikk den servert av kanadiske Michelle, som fortalte at hun med denne oppskriften vant en oppskriftskonkurranse mens hun i sin tid studerte på New Zealand. Premien var ett års forbruk av mat - og den finansierte det siste studieåret hennes. Det forundrer meg ikke at hun vant, for det er en fantastisk original og god pizza.

 

Den tomatbaserte deigen har en nydelig farge, og kombinert med den grønne spinaten og de oransje gresskarbitene er den virkelig en fryd for øyet. Gresskar er for øvrig kjempegodt og altfor lite brukt i norsk matlaging, men du får tak i det i internasjonale butikker og steder som Kinsarvik og Reindyrka i Bergen.

 

 

 

Bunn

3 dl romtemperert vann 

1 ss honning eller sukker

2 ts tørrgjær

5,5 dl hvetemel

1,5 dl grovt mel

1 dl maismel eller polenta (jeg fant ikke dette, så brukte vanlig mel)

1 ts salt

1/2 ts pepper

1 ts oregano

1 ts basilikum

1 ts rosmarin

1, 5 dl tomatpuré

2 ss olivenolje
 

Bland vann, honning og tørrgjær i en liten skål og sett til side. I en stor bolle blander du mel, salt, pepper, oregano, basilikum og rosmarin. Tilsett deretter gjærblandingen, tomatpuré og olivenolje. Bland sammen, kna det hele godt, og sett til heving i ca en time under et fuktig kjøkkenhåndkle.

Når deigen er ferdig hevet kan du dele den i to deler, kjevle dem ut på to stekebrett og etterhvet i ti minutter.

 

Fyll

4,5 dl gresskar, i små terninge

1 ts salvie, rosmarin eller kumin

1-2 ss olivenolje

salt og pepper 

1 pakke fersk spinat, skylt og grovhakket

250 g kremost

¼ ts muskatnøtt

svarte oliven

champignon

1 pakke fetaost

fersk parmesanost

pinjekjerner

 

Del opp gresskaret, ha i en bolle og bland med olivenolje og krydder. Spre utover et stekebrett med bakepapir og stek i ovnen på 200 grader (eller i stekepanne) til det er mykt. Kutt opp oliven og sjampignon.

Skyll spinaten og ha en stor gryte på medium temperatur til det synker sammen. Press deretter ut overflødig vann og ha i en skål sammen med kremost og krydder. Bland godt. Fordel deretter blandingen over pizzabunnene, deretter de andre ingrediensene.

Bak på 220 grader i 15-20 minutter, til osten har smeltet og bunnen er blitt gyllen.

(Nok til 2 pizzaer.)