Pizza med paprika og squash

Jeg har hatt flere pizzaoppskrifter på bloggen allerede, men synes fint det er plass til noen til - det finnes jo så mange gode måter å tilberede pizza på! Denne oppskriften er fra i sommer da jeg fikk en stor innhøsting av squash fra hagen,  og pizza med squash ble dermed en del av prosjekt "finn nye måter å spise squash på" - og det passet skikkelig bra!

Deig

500 g hvetemel

1 pakke gjær

3 dl romtemperert vann

2 ss olivenolje

1 ts salt

Bland ingrediensene godt sammen, helst med kjøkkenmaskin og la det stå og elte i fem minutter. Sett til heving et lunt sted i ca 20-30 minutter. Mens deigen hever kan du lage tomatblandingen:


Tomatsaus

ca 1 dl tomatpuré

2-3 dl hakkede tomater

3 fedd hvitløk

1 ss sukker

finhakket fersk basilikum eller oregano (evt tørket)

salt og pepper

Ha alle ingrediensene i en liten gryte, kok opp og la det småkoke noen minutter.


Fyll

1/2 squash

1/2 rød paprika

champignon

rødløk

revet ost

ruccolasalat


Del deigen i to deler, kjevle ut og legg på en stekeplater. Kutt opp grønnsakene, ha tomatsaus på pizzaen, deretter grønnsaker og så revet ost. Stek i ovnen på 220 grader i 10-20 minutter.